酒香醉雞(38度金門高粱酒)

1 將去骨雞腿肉密合捲起以棉線固定或鋁箔紙全包裹緊實，置於電鍋內以2杯水、計時30分後取出放微涼。

2 將全醬汁材料全混合後(鹽可用溫開水先拌勻)待用。將已放微涼的雞腿『捲』拆開鋁箔紙，連同蒸過的雞汁一同倒入已(若使用棉線則不用拆，直接整個放入醬汁中即可)

3 將已放微涼的雞腿『捲』拆開鋁箔紙，連同蒸時產生的雞汁一同倒入醬汁中，蓋上密封蓋放入冷藏冰鎮至少24小時較為入味(建議冰鎮超過36-48小時風味更佳)，取出食用前切薄片、灑上醃漬過的枸杞即可完美上桌。 ※若使用棉線於蒸後則不用拆，直接整個放入醬汁中，待上桌切片時再行拆解即可。