梅乾菜肉丸

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可以一次多量製作,冷凍為冰箱內方便常備菜。

食材

豬絞肉(略帶油花) 600g
梅乾菜 120g
調味
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
米酒 1匙
白胡椒粉 1匙
香油 2大匙
醬油膏 2大匙
醬油 1匙
  • 1 梅乾菜洗淨,泡水軟化後擠水切碎。 *以料理機切碎更好與絞肉混和
  • 2 將所有調味品加入絞肉中拌勻。 *因梅乾菜本身是鹽漬製品,所以要先少量添加,嚐鹹度確認再做調味品份量使用與調整。
  • 3 把切碎的梅乾菜均勻拌入絞肉中。 *想要口感綿細的人,建議菜肉混和後放入料理機再絞切。
  • 4 混合好的肉餡抓摔排除空氣增加緊密度,以湯匙協助捏成丸子。
  • 5 選擇深盤裝肉丸子,電鍋外鍋放一杯水蒸熟即可。
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小撇步

1.擔心梅乾菜太乾澀的建議絞肉油花可以多一些。
2.這次肉、菜比例較不容易嚐出肉的味道,可以再增加300g絞肉。

2016/09/25 發表 682 瀏覽

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