無肉不歡｜梅乾菜肉丸
描述
可以一次多量製作，冷凍為冰箱內方便常備菜。
步驟
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梅乾菜洗淨，泡水軟化後擠水切碎。 *以料理機切碎更好與絞肉混和
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將所有調味品加入絞肉中拌勻。 *因梅乾菜本身是鹽漬製品，所以要先少量添加，嚐鹹度確認再做調味品份量使用與調整。
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把切碎的梅乾菜均勻拌入絞肉中。 *想要口感綿細的人，建議菜肉混和後放入料理機再絞切。
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混合好的肉餡抓摔排除空氣增加緊密度，以湯匙協助捏成丸子。
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選擇深盤裝肉丸子，電鍋外鍋放一杯水蒸熟即可。
小撇步
1.擔心梅乾菜太乾澀的建議絞肉油花可以多一些。
2.這次肉、菜比例較不容易嚐出肉的味道，可以再增加300g絞肉。
