零失敗海鮮燉飯

1 把米洗乾淨，瀝乾水份備用，沒有義大利米的人可以用東方米代替，差別在於，義大利米煮出來粒粒分明，傳統東方米煮出來較黏稠。

2 先熬蛤蠣高湯，超市有賣現成的康寶湯塊也可以使用，但我是使用新鮮的蛤蠣熬湯，蛤蠣與水燉煮約30分鐘的清湯就很鮮甜，不用另外加鹽，加高湯可以讓米飯吸收湯汁，吃起來很清爽(高湯也可以使用雞湯、骨頭湯、或是蔬菜湯，海鮮燉飯建議使用蛤蠣和蔬菜湯)。

3 熱鍋後放入少許橄欖油，加入蒜末和洋蔥丁、玉米筍拌炒至軟，約5分鐘，接著加入生米和蛤蠣高湯，及15ml的白酒，一起拌炒約5分鐘。

4 鋪上海鮮(一般做法會一開始加入海鮮增加甜味，其實如果與使用蛤蠣高湯翻炒，米飯就會吸收高湯的鮮甜，海鮮較晚放入也確保不會煮到太老)，倒入鮮奶。

5 蓋上鍋蓋使用小火燉煮約35分鐘

6 最後加入少許起司絲及羅勒葉、冏香葉翻炒，完成。