筊白筍煎蛋
筊白筍的產季是在中秋節前後，直接烤或用蒸的就很好吃了，完全不需要任何沾醬或調味，就可以吃到筊白筍的鮮甜多汁。
今天分享另一種筊白筍吃法，和雞蛋搭配，做成煎蛋，一樣很好吃！
食材
雞蛋
3顆
筊白筍
2支
＜蛋液調味料＞：
鹽巴
少許
烹大師
少許
白胡椒粉
少許
清水
2大匙
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1 筊白筍剝去外皮後，將底部和側邊較老的部分削除，再切成絲備用。 -
2 雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後，加入筊白筍絲拌勻。
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3 起熱油鍋（油稍微多一點），油熱後放入蛋液，用中小火慢慢煎至稍微凝固，再翻面將另一面也煎至金黃後即完成。
小撇步
★煎蛋要好吃，首先鍋子要熱，再放入油，油要稍微多一點，且把油燒熱後，才放入蛋液，這樣煎出來的蛋才會蓬鬆好吃、有蛋香氣。
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