筊白筍煎蛋

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筊白筍的產季是在中秋節前後,直接烤或用蒸的就很好吃了,完全不需要任何沾醬或調味,就可以吃到筊白筍的鮮甜多汁。

今天分享另一種筊白筍吃法,和雞蛋搭配,做成煎蛋,一樣很好吃!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 3顆
筊白筍 2支
<蛋液調味料>:
鹽巴 少許
烹大師 少許
白胡椒粉 少許
清水 2大匙
  • 1 筊白筍剝去外皮後,將底部和側邊較老的部分削除,再切成絲備用。
  • 2 雞蛋加入<蛋液調味料>打散、打均勻後,加入筊白筍絲拌勻。
  • 3 起熱油鍋(油稍微多一點),油熱後放入蛋液,用中小火慢慢煎至稍微凝固,再翻面將另一面也煎至金黃後即完成。
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小撇步

★煎蛋要好吃,首先鍋子要熱,再放入油,油要稍微多一點,且把油燒熱後,才放入蛋液,這樣煎出來的蛋才會蓬鬆好吃、有蛋香氣。

2016/09/21 發表 1.9 萬 瀏覽

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