*減糖版*伯爵紅茶手工餅乾

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濃濃的茶香搭配酥脆的餅乾,新手也能輕易上手,趁著午後一起來烤餅乾吧❤️

Mia : https://www.facebook.com/MiAcatchen/

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

無鹽奶油 80 g
蛋黃 1 顆
40 g
麵粉 180 g
1 茶匙
伯爵紅茶 1 包(約5g)
  • 1 無鹽奶油在室溫中放軟,加入 40 g糖、1 小匙鹽打到微泛白
  • 2 分次加入蛋黃液,與奶油混合均勻
  • 3 低筋麵粉過篩,一樣分次加入,記得這邊混和盡量使用切/拌的方式,避免過於用力,打出太多筋性
  • 4 將伯爵紅茶茶葉以茶缽或食物調理機磨成粉狀,倒入麵團中混合均勻,這邊可以用手稍微搓揉成型
  • 5 將麵糰揉成圓柱狀,用保鮮膜包起來,放入冰箱內冷凍 1-3 小時,冷凍的紅茶麵團可以保存約 1 個月左右,要吃的時候再拿出來切成餅乾大小,吃多少烤多少,很方便喔!
  • 6 從冷凍取出後,稍微回溫 3-5 分鐘,利用刀子切成薄片(約0.5mm),此時可以先預熱烤箱 170 度 Ps.喜歡吃比較甜的朋友也可以在麵團外再滾一圈糖,一起切片後進烤箱
  • 7 上下火 170度烘烤 20 分鐘,喜歡比較酥脆一點的可以再延長約 5 分鐘,但要記得別烤太焦喔
  • 8 熱騰騰的餅乾出爐囉!放涼更好吃~很適合招待朋友們喔!
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小撇步

1. 若你的烤箱功率不太夠,建議可以稍微揉一下麵團、或是加入整顆蛋(不分離蛋白),此兩種做法都是會讓餅乾口感偏硬的方法,以免烤出來太過酥鬆,沒有口感

2. 每個禮拜都會更新,歡迎一起下廚🍽🍽

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2016/09/19 發表 5,722 瀏覽

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討論共 4 則

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請問蛋味比較重是正常的嗎

9 個月前
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謝謝你哦

9 個月前
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奶油可以用椰子油取代嗎?謝謝

9 個月前
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作者回應

Hi 你好~若要使用椰子油的話比列可以稍微參考一下
椰子油 100 g
糖 70g
蛋 1 顆半(不需分開)
低粉 260g
鹽 1 小匙

1. 均勻混和油、糖再加入鹽、過篩低粉
2. 麵糰桿成平面,再以刀子切成適當大小
3. 180 烤 5 分後轉 200 烤 10 分

9 個月前