*減糖版*伯爵紅茶手工餅乾
份量
時間
步驟
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無鹽奶油在室溫中放軟,加入 40 g糖、1 小匙鹽打到微泛白
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分次加入蛋黃液,與奶油混合均勻
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低筋麵粉過篩,一樣分次加入,記得這邊混和盡量使用切/拌的方式,避免過於用力,打出太多筋性
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將伯爵紅茶茶葉以茶缽或食物調理機磨成粉狀,倒入麵團中混合均勻,這邊可以用手稍微搓揉成型
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將麵糰揉成圓柱狀,用保鮮膜包起來,放入冰箱內冷凍 1-3 小時,冷凍的紅茶麵團可以保存約 1 個月左右,要吃的時候再拿出來切成餅乾大小,吃多少烤多少,很方便喔!
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從冷凍取出後,稍微回溫 3-5 分鐘,利用刀子切成薄片(約0.5mm),此時可以先預熱烤箱 170 度 Ps.喜歡吃比較甜的朋友也可以在麵團外再滾一圈糖,一起切片後進烤箱
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上下火 170度烘烤 20 分鐘,喜歡比較酥脆一點的可以再延長約 5 分鐘,但要記得別烤太焦喔
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熱騰騰的餅乾出爐囉!放涼更好吃~很適合招待朋友們喔!
小撇步
1. 若你的烤箱功率不太夠,建議可以稍微揉一下麵團、或是加入整顆蛋(不分離蛋白),此兩種做法都是會讓餅乾口感偏硬的方法,以免烤出來太過酥鬆,沒有口感
2. 每個禮拜都會更新,歡迎一起下廚🍽🍽