*減糖版*伯爵紅茶手工餅乾
食材
無鹽奶油
80 g
蛋黃
1 顆
糖
40 g
麵粉
180 g
鹽
1 茶匙
伯爵紅茶
1 包（約5g)
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1無鹽奶油在室溫中放軟，加入 40 g糖、1 小匙鹽打到微泛白 -
2分次加入蛋黃液，與奶油混合均勻
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3低筋麵粉過篩，一樣分次加入，記得這邊混和盡量使用切/拌的方式，避免過於用力，打出太多筋性
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4將伯爵紅茶茶葉以茶缽或食物調理機磨成粉狀，倒入麵團中混合均勻，這邊可以用手稍微搓揉成型
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5將麵糰揉成圓柱狀，用保鮮膜包起來，放入冰箱內冷凍 1-3 小時，冷凍的紅茶麵團可以保存約 1 個月左右，要吃的時候再拿出來切成餅乾大小，吃多少烤多少，很方便喔！
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6從冷凍取出後，稍微回溫 3-5 分鐘，利用刀子切成薄片（約0.5mm)，此時可以先預熱烤箱 170 度 Ps.喜歡吃比較甜的朋友也可以在麵團外再滾一圈糖，一起切片後進烤箱
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7上下火 170度烘烤 20 分鐘，喜歡比較酥脆一點的可以再延長約 5 分鐘，但要記得別烤太焦喔
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8熱騰騰的餅乾出爐囉！放涼更好吃～很適合招待朋友們喔！
小撇步
1. 若你的烤箱功率不太夠，建議可以稍微揉一下麵團、或是加入整顆蛋（不分離蛋白），此兩種做法都是會讓餅乾口感偏硬的方法，以免烤出來太過酥鬆，沒有口感
2. 每個禮拜都會更新，歡迎一起下廚🍽🍽
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