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這道日式照燒雞,以清爽完全不放油的方式去煎香雞肉。再把軟嫩的雞肉配上豆包一起滷煮,收汁完的雞肉不但入味:吸滿了滷汁的豆包更是香又下飯唷
 

份量
2 人份
食材
大雞腿排或雞胸肉
2隻或2片
純釀造醬油
2大匙
米酒
2大匙
味醂
2大匙
紅冰糖
半大匙或適量
豆包
適量
  • 1
    大的雞腿或雞胸肉,洗淨後用廚巾紙擦乾水份。
  • 2
    如果是用大雞腿排,要用刀的尾端沿著雞腿的骨頭邊緣切開去骨,輕輕的在肉上劃幾刀但不切斷,煮的時候才容易入味,如果給小孩吃的可以再切成適量的塊狀。鍋子先燒熱後,不用倒油直接放入雞肉,雞皮的部位朝下開中小火把皮煎成金黃色後在翻面稍微煎下肉
  • 3
    倒入米酒.味霖. 醬油, 比例是1:1:1  , 例如1~2片的雞腿肉就是  酒2大匙. 味霖2大匙. 醬油2大匙,調味上還要看做的雞腿份量是多少和喜歡的口味來調整。 接著加入紅冰糖,再放入切成大塊的豆包,不用加水蓋上鍋蓋以小火來燒收汁,期間要開鍋翻拌下,汁不要收的太乾味道也會越鹹。
  • 4
    香噴噴上桌😊
小撇步

~用純釀造的醬油比較不會死鹹,
紅冰糖的用量依自己的喜好去調整
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2016/09/19 發表 8.6 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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豆包可以吃嗎?

2 years ago
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作者回應

可以,豆包ㄧ起滷煮很入味的

2 years ago
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什麼是豆包

2 years ago
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一大匙是多少

2 years ago
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作者回應

約15ml

2 years ago
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可以不加冰糖嗎?

2 years ago
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作者回應

可以,看自己的口味喜好

2 years ago
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請問豆包哪裡買

2 years ago
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作者回應

傳統市場裡的豆腐攤或賣火鍋料雜食應該會有,或素食專賣店

2 years ago
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不放豆包可以吗?

2 years ago
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作者回應

可以的,隨自己的喜好噢

2 years ago
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豆包怎麼處理?這段沒有看到~

2 years ago
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作者回應

如果是濕軟的豆包稍微水沖洗下後,用廚巾紙吸乾水份。炸的豆包就直接放入

2 years ago