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日式照燒雞

日式照燒雞

描述

這道日式照燒雞,以清爽完全不放油的方式去煎香雞肉。再把軟嫩的雞肉配上豆包一起滷煮,收汁完的雞肉不但入味:吸滿了滷汁的豆包更是香又下飯唷
 

份量

2 人份

食材

步驟

  • 大的雞腿或雞胸肉,洗淨後用廚巾紙擦乾水份。

    大的雞腿或雞胸肉,洗淨後用廚巾紙擦乾水份。

  • 如果是用大雞腿排,要用刀的尾端沿著雞腿的骨頭邊緣切開去骨,輕輕的在肉上劃幾刀但不切斷,煮的時候才容易入味,如果給小孩吃的可以再切成適量的塊狀。鍋子先燒熱後,不用倒油直接放入雞肉,雞皮的部位朝下開中小火把皮煎成金黃色後在翻面稍微煎下肉

    如果是用大雞腿排,要用刀的尾端沿著雞腿的骨頭邊緣切開去骨,輕輕的在肉上劃幾刀但不切斷,煮的時候才容易入味,如果給小孩吃的可以再切成適量的塊狀。鍋子先燒熱後,不用倒油直接放入雞肉,雞皮的部位朝下開中小火把皮煎成金黃色後在翻面稍微煎下肉

  • 倒入米酒.味霖. 醬油, 比例是1:1:1  , 
例如1~2片的雞腿肉就是  酒2大匙. 味霖2大匙. 醬油2大匙,調味上還要看做的雞腿份量是多少和喜歡的口味來調整。
接著加入紅冰糖,再放入切成大塊的豆包,不用加水蓋上鍋蓋以小火來燒收汁,期間要開鍋翻拌下,汁不要收的太乾味道也會越鹹。

    倒入米酒.味霖. 醬油, 比例是1:1:1  , 例如1~2片的雞腿肉就是  酒2大匙. 味霖2大匙. 醬油2大匙,調味上還要看做的雞腿份量是多少和喜歡的口味來調整。 接著加入紅冰糖,再放入切成大塊的豆包,不用加水蓋上鍋蓋以小火來燒收汁,期間要開鍋翻拌下,汁不要收的太乾味道也會越鹹。

  • 香噴噴上桌😊

    香噴噴上桌😊

小撇步

~用純釀造的醬油比較不會死鹹,
紅冰糖的用量依自己的喜好去調整
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