酸V酸V愛戀好滋味，覆盆莓生乳捲
描述
這次Mandy媽咪要分享的是覆盆莓蛋糕捲，吃起來酸甜酸甜，就跟談戀愛一樣^^
原操作圖文 http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/44216806
食材
步驟
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備好所有食材，雞蛋先分出蛋白蛋黃，低筋麵粉先過篩，烤箱先以170度預熱，平烤盤先鋪好白報紙(不要用防沾烘焙紙)
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將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度，再將沙拉油加入攪拌均勻乳化，再將過篩好的粉類及牛奶攪拌分兩次，交錯拌勻成為無粉粒的麵糊。
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蛋白先打至粗泡沫狀,即可加入檸檬汁及細砂糖，再分兩次加入砂糖，蛋白霜打到拉起尖頭彎曲狀，.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌，再將蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌勻
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將完成麵糊倒入烤盤中，以刮板刮平面糊表面，輕敲桌面兩次後，再放入覆盆莓， 放入預熱170度的烤箱烤約12~15分(中間可視情況將烤盤調頭讓烤色均勻)
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出爐後移出烤盤，並將圍邊的白報紙撕開散熱，約10分鐘後鋪張白報紙於表面，以防蛋糕變乾
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取約50g覆盆莓用攪拌棒打成果泥
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馬斯卡彭鮮奶油+果泥+砂糖直接打發放冷藏備用，使用中低速即可，用高速容易打過發造成油水分離。
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蛋糕置涼後撕下烤盤紙後翻面，將蛋糕前端表面畫五六刀不切斷，主要是方便包捲，塗上覆盆莓鮮奶油，尾端及兩側塗薄一些以免捲後擠壓出鮮奶油，
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收緊蛋糕捲後放置冷藏一夜或至少兩小時再取出切片食用
小撇步
鮮奶油內餡做法
馬斯卡彭鮮奶油(無則選一般動物性鮮奶油)+果泥+砂糖直接打發放冷藏備用，使用中低速即可，用高速容易打過發造成油水分離。
更多步驟操作圖文 http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/44216806
