金玉鴨煲[38度金門高粱酒]
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中秋團圓時刻 家人圍在餐桌邊吃著溫暖的鍋物
芋頭鴨肉煲中加入金門高粱 酒精揮發了剩下香味
濃郁的鴨肉配上了入口即化的芋頭 配上一點昆布
改造了日式馬鈴薯燉肉
沒想到不同的風味也這~麼的好吃
讓人直接配了三大碗白飯>///
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
芋頭
半顆
鴨肉
半隻
洋蔥
半顆
蒜頭
適量
蔥花
適量
高麗菜
1/4顆
調味
鹽
適量
糖
適量
昆布
一塊
醬油
適量
香油
適量
金門高粱
適量
-
1鴨肉切塊 我有用鹽巴醃 芋頭切塊 洋蔥切大塊 蒜頭切碎 高麗菜(沒照到)切塊 -
2鴨肉皮朝下先逼油 煎好後先放入等一下用來煲的鍋
-
3用鴨肉逼出來的油先爆香蒜頭 再爆香洋蔥 之後把芋頭也先煎一下 之後再加入高粱酒把酒精揮發掉剩下香氣 並加入糖一起炒一下
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4都煎好後把步驟3的材料與昆布放入步驟2放入的燉鍋 加入水 醬油
-
5大火滾後轉小火蓋鍋蓋 把芋頭煮到入口即化程度 再加入高麗菜煮一下 試味道 若不夠鹹加入適量鹽巴調味
-
6加入香油後熄火 並加入蔥花 就有香噴噴的金玉鴨煲了^^
小撇步
分量看有幾個人吃可以隨意調整 若想要菇類也可以加入
沒有鴨肉的話可以用雞肉 豬肉代替
但芋頭是一定要的唷~
加入昆布是想要當高湯底 可以先煮好也可以用其他高湯代替
會有不同風味唷 :)
其中使用的高粱酒是試用品
快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016
