【Tomiz小食堂】青蛙抹茶手撕麵包
描述
選用色澤漂亮的抹茶粉與質地Q軟的春戀高筋麵粉完成甜麵包。可依喜好加入調味粉類，或是紅豆餡，變化多元！抹茶粉依品質的不同，呈現的顏色及苦澀味也不大相同，可用手邊現有的抹茶粉來做份量上的調整。
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食材
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220g
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4g
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27g
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6g
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5g
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17g
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150cc
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3g
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110g
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適量
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適量
步驟
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所有材料秤量好。
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粉類混合均勻備用。
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將甘納豆及裝飾以外的材料通通放入麵包容器中，選擇麵包麵糰程式，按下開始鍵(請選擇手邊的麵包機適合程式來製作)。
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將烘焙紙裁剪成模型的大小鋪入。
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完成麵糰(發酵至容器約一半的高度，如果發酵不足就切掉電源，直接再靜置發酵一下)。PS.如果沒有麵包機的話，請將材料用手揉的方式充分揉捏成糰後，放入調理盆中，蓋上溼布及保鮮膜，進行一次發酵(約60分鐘)，膨脹至原來的兩倍大。
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手粉撒在工作檯上，取出麵糰稍微揉捏擠出多餘的空氣。
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取54g做出青蛙眼睛(約3g/個*18個)備用。剩下的麵糰分成9等份(約42g/個)。
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將麵糰分別滾成圓球，蓋上濕布醒20分鐘。
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再將封口處朝下，用手堂稍微壓扁，擠去多餘的空氣，包捏上甘納豆內餡(12g/個)，封口處朝上。
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確實地密合收口。
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等份放入模型中。
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眼睛部分滾成圓球，放在大麵糰上。
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進行二次發酵(靜置室溫28度40~60分鐘。若烤箱有發酵功能請設定30度，發酵完成後取出模型，將烤箱預熱至190度)。
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將模型放入烤箱中，調頭180度烘烤15~25分鐘。途中若表面上色的話就蓋上鋁箔紙。烤好後脫模取出，置於冷卻網架上散熱。
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用糖霜(蛋白:砂糖=1:5)或巧克力筆畫出眼睛及表情。
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將每一隻青蛙畫出不同的表情，呈現出可愛活潑氣息。
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完成造型手撕麵包！
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變化款:包入紅豆餡的話，與抹茶麵包味道超合♪♪ (富澤紅豆沙粉150g/袋作法如下：加入400ml的水中加熱攪溶。轉中火煮至略收乾時加240g砂糖及少許鹽繼續攪拌以防燒焦。水、糖、鹽份量可依喜好調整。一袋約可做出550~600g紅豆沙餡)。 紅豆沙粉:https://goo.gl/UyuQk
小撇步
材料哪裡買:
*春戀高粉:https://goo.gl/Qgz93n
*Tomiz抹茶粉:https://goo.gl/9A9pux
*微粒子精製白糖:https://goo.gl/edbAOB
*北海道脫脂奶粉:https://goo.gl/enSpJX
*SAF紅裝酵母粉:https://goo.gl/ksBlDZ
*巧克力筆:https://goo.gl/kTDUWk
