[古早味]麻油蛋麵線🎶

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描述

秋高氣爽的季節,
來鍋傳統料理⋯⋯
熱熱的喝,慢慢地咀嚼;
還有,溫暖您的心和胃。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
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時間

15 分鐘

食材

2顆
1杯
2大匙
適量
適量

步驟

  • 今日,使用未添加鹽份的麵線。

    今日,使用未添加鹽份的麵線。

  • 燒一鍋水,準備燙麵線。

    燒一鍋水,準備燙麵線。

  • 水滾投入麵線煮2分鐘左右,約7、8分熟即可;麵線的餘溫,會繼續加熱熟透麵線的(麵條煮法也是這樣)。

    水滾投入麵線煮2分鐘左右,約7、8分熟即可;麵線的餘溫,會繼續加熱熟透麵線的(麵條煮法也是這樣)。

  • 麵線撈起,拌些香油或是苦茶油。

    麵線撈起,拌些香油或是苦茶油。

  • 準備食材,純正黑麻油、有機雞蛋、薑絲。

    準備食材,純正黑麻油、有機雞蛋、薑絲。

  • 熱鍋,加2大匙麻油煸香薑絲。

    熱鍋,加2大匙麻油煸香薑絲。

  • 薑絲呈現出乾扁狀態⋯

    薑絲呈現出乾扁狀態⋯

  • 雞蛋去殼加在薑絲上、煎煮。

    雞蛋去殼加在薑絲上、煎煮。

  • 蛋白慢慢地熟了。

    蛋白慢慢地熟了。

  • 蛋表面已經變色、半熟狀態,將1杯米酒倒入。

    蛋表面已經變色、半熟狀態,將1杯米酒倒入。

  • 蓋上鍋蓋,讓米酒和麻油煮出薑絲的味道。

    蓋上鍋蓋,讓米酒和麻油煮出薑絲的味道。

  • 麻油蛋湯,可以加少許海鹽調味。請將麵線盛入陶鍋,再將滾煮好的麻油蛋湯倒入容器中。

    麻油蛋湯,可以加少許海鹽調味。請將麵線盛入陶鍋,再將滾煮好的麻油蛋湯倒入容器中。

  • 輕鬆完成,古早美味的麻油蛋麵線。

    輕鬆完成,古早美味的麻油蛋麵線。

  • 舀一口濃醇的美味❤️

    舀一口濃醇的美味❤️

小撇步

*黑麻油可以改用苦茶油,也是很棒喔👍
*https://www.facebook.com/kathy.kuo.harper/posts/1345955332100120

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留言

共 2 則
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  • 尼馬麻
    尼馬麻

    請問黑麻油跟麻油有差嗎

    謝謝留言。麻油分白芝麻油和黑芝麻油。 *白芝麻油就是香油 芝麻油是我們熟悉的麻油、胡麻油。 黑麻油與白麻油都是芝麻榨油製程的,只是黑麻油會經過重火焙炒的程序,所以色澤較深,味道也較醇厚。 黑麻油適合烹飪, 如煎炒、麻油雞、三杯雞、麻油炒腰花等。 白麻油較適合涼拌、調和、醬料,如和風沙拉、涼拌海蜇皮等,當然也可以用白麻油炒菜,只是香油味會很重,會把味道較細緻的食材風味掩蓋。 用麻油作菜盡量不要用於油炸,因為麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸,很容易高溫氧化。 *參考資料 http://www.17itaiwan.tw/DOC_1950.htm

  • tonytony
    tonytony

    請問在第12步驟倒入米酒後需要加水嗎?

    謝謝留言。 我沒有加水,只有使用一杯米酒的量;如果喜歡喝湯,米酒可以加2杯,或是1杯米酒、1杯水。謝謝😍

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