海鮮蕃茄義大利麵【完美絕配義式饗宴】
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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生干貝完全退冰後，用餐巾紙吸乾水分，灑上一點黑胡椒粒、少許鹽，醃約20分鐘。
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起一鍋水煮麵（煮麵水放1茶匙鹽及2~3滴油），此麵條只要煮3分鐘即可起鍋備用。
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開中火放少許油，放入剛剛預留的蝦頭及蝦殼拌炒至稍微變紅，放入煮麵水蓋過蝦，熬煮約5分鐘，瀝出蝦湯。
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接著放入洋蔥、蕃茄拌炒，再將食材撥至一旁，放入紅椒蕃茄義大利麵醬，待醬料周圍開始起泡。
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放入蛤蜊及蝦湯，蓋鍋燜煮約3分鐘。蛤蜊一打開就可先取出備用。
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放入蝦子、煮好的義大利麵條，拌炒至收汁，再干貝放回鍋內，灑上黑胡椒粒、義大利香料調味拌勻。
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盛盤放上方才拿起的蛤蜊後，灑上切末的九層塔及適量起司粉。
小撇步
1. 因蝦子是最後才放入，若擔心不會熟，可用鍋內的麵條蓋住較快熟。
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