海鮮蕃茄義大利麵【完美絕配義式饗宴】

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描述

怕酸的我,在外面最怕點到太酸的茄汁義大利麵,所以自己學習煮後,就再也不會有這問題了!
配料、醬汁自己掌握,每個人都可以煮出自己喜愛的口味!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1/2顆
3瓣
1/2顆
4~5隻
3~4顆
1斤
適量
調味及醬料

步驟

  • 生干貝完全退冰後,用餐巾紙吸乾水分,灑上一點黑胡椒粒、少許鹽,醃約20分鐘。

    生干貝完全退冰後,用餐巾紙吸乾水分,灑上一點黑胡椒粒、少許鹽,醃約20分鐘。

  • 再將蝦子去蝦頭、蝦殼(蝦頭及殼備用熬蝦湯),並開背去腸泥;蒜頭及洋蔥、九層塔切末;蕃茄切塊。

    再將蝦子去蝦頭、蝦殼(蝦頭及殼備用熬蝦湯),並開背去腸泥;蒜頭及洋蔥、九層塔切末;蕃茄切塊。

  • 起一鍋水煮麵(煮麵水放1茶匙鹽及2~3滴油),此麵條只要煮3分鐘即可起鍋備用。

    起一鍋水煮麵(煮麵水放1茶匙鹽及2~3滴油),此麵條只要煮3分鐘即可起鍋備用。

  • 開中火放少許油,放入剛剛預留的蝦頭及蝦殼拌炒至稍微變紅,放入煮麵水蓋過蝦,熬煮約5分鐘,瀝出蝦湯。

    開中火放少許油,放入剛剛預留的蝦頭及蝦殼拌炒至稍微變紅,放入煮麵水蓋過蝦,熬煮約5分鐘,瀝出蝦湯。

  • 再開中火熱鍋,放1匙半油,鍋子傾斜一邊,半炸蒜末。待蒜末變金黃,在將鍋子放正。放干貝煎至稍微金黃備用。

    再開中火熱鍋,放1匙半油,鍋子傾斜一邊,半炸蒜末。待蒜末變金黃,在將鍋子放正。放干貝煎至稍微金黃備用。

  • 接著放入洋蔥、蕃茄拌炒,再將食材撥至一旁,放入紅椒蕃茄義大利麵醬,待醬料周圍開始起泡。

    接著放入洋蔥、蕃茄拌炒,再將食材撥至一旁,放入紅椒蕃茄義大利麵醬,待醬料周圍開始起泡。

  • 放入蛤蜊及蝦湯,蓋鍋燜煮約3分鐘。蛤蜊一打開就可先取出備用。

    放入蛤蜊及蝦湯,蓋鍋燜煮約3分鐘。蛤蜊一打開就可先取出備用。

  • 放入蝦子、煮好的義大利麵條,拌炒至收汁,再干貝放回鍋內,灑上黑胡椒粒、義大利香料調味拌勻。

    放入蝦子、煮好的義大利麵條,拌炒至收汁,再干貝放回鍋內,灑上黑胡椒粒、義大利香料調味拌勻。

  • 盛盤放上方才拿起的蛤蜊後,灑上切末的九層塔及適量起司粉。

    盛盤放上方才拿起的蛤蜊後,灑上切末的九層塔及適量起司粉。

小撇步

1. 因蝦子是最後才放入,若擔心不會熟,可用鍋內的麵條蓋住較快熟。
2.【完美絕配 義式饗宴】- 健康、百變的義大利麵!好禮等你拿 http://barilla.campaign.pr.icook.com.tw/

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