►超韓式◀︎起司部隊鍋!부대찌개 !

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韓式部隊鍋大概是我最愛吃的韓式料理之一
在紐約吃過無數家部隊鍋 還是最喜歡有加起司的
每到假日晚上就會有種想吃這道菜的衝動
後來在家試了幾次 其實沒有想像中的難呢~
(雖然要到我覺得超級對味 花了兩三次試味道!)
今天大概做的是2-3人份
ig: fatbutskinny.jj

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

韓國辣醬고추장 2湯匙
韓國辣椒粉고추가루 2.5湯匙
3/4湯匙
魚露 1湯匙
米酒 1湯匙
蒜末 3湯匙
黑胡椒粉 1/2湯匙
  • 1首先呢~ 當然是高湯囉 其實韓國常用的湯底 就是小魚乾跟昆布 跟日本其實蠻像的 很常我都會買這種綜合的 才不會占我家廚房太多位置 (醬料實在太多 已經沒有多餘空間的廚房 哈哈) 今天還特別加了豬骨熬高湯 如果平常怕麻煩 可以一次熬好高湯分裝放在冷凍 要用的時候加熱就可以囉!
  • 2這次量材料用的湯匙
  • 3再來湯底醬料算是重點 我平常吃比較辣 今天調的算是中辣 但是我自己是覺得大辣最好吃 ◆材料: 韓國辣醬고추장 2湯匙(辣一點3湯匙) 韓國辣椒粉고추가루 2 1/2湯匙(辣一點3湯匙) 糖 3/4湯匙 魚露 1湯匙 米酒 1湯匙 大蒜切碎 約3湯匙 6-7個 黑胡椒粉 1/2湯匙
  • 4口味可以依個人喜歡調整 但是大蒜是其中味道的來源 不建議少放太多 如果比較重口味的人覺得不夠鹹 可以自己再加一點鹽 但是因為部隊鍋要放火腿 跟 熱狗 所以湯會越煮越鹹 可以自己爭酌一下口味 其實煮東西沒有一定的對跟錯 條到自己最喜歡的味道就可以囉=)
  • 5我會稍微加一點水攪拌均勻
  • 6今天還特別買了韓國的火腿肉 跟嫩豆腐 還有我愛的 魚香腸 但是個人覺得火腿肉還是 美國的Spam最好吃 因為口味比韓國的再稍微重一點鹹一點 口感也沒有韓國的那麼軟 我比較喜歡有口感一點的 但是大家可以自己挑選喜歡的牌子喔
  • 7現在就來介紹一下放了哪些配料 首先 我會把◆湯底醬料跟泡菜◆藏在中間下面第一層 因為等一下高湯倒下去會先跟醬料接觸到 等開始滾的時候比較好融合 魚香腸 火腿肉 香菇 大白菜 嫩豆腐 菠菜 還有韓國泡麵那種拉麵 五花肉片 洋蔥跟青蔥(也是可以帶出更多味道跟甜味的食材 所以建議放喔) 起司條
  • 8✸一般我都會做比較辣 跟著起司一起吃會稍微緩和辣度 但還是保有很濃的口味 因為如果不夠辣 味道會稍微淡一點 但是韓國餐廳部隊鍋一般都蠻重口味的 所以濃一點味道會比較道地
  • 9料都排好以後 就可以加入剛湯囉 一般我會加到至少淹過第一層料
  • 10開火等待滾了 料都煮熟稍微收汁 就可以吃囉 在湯底開始變熱的時候 我也會拿湯匙把湯淋在上面的料 可以更快把所有的料煮熟 也可以讓起司均勻融化喔
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2016/09/10 發表 5.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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好棒的家庭料理,感覺超能撫慰人心

1 年前
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作者回應

🙆🏻🙆🏻thx 真的很適合大家一起吃呢~

1 年前