香椿漢堡排-健康廚房
描述
買了一把香椿，想著要做什麼料理。想到家中還有絞肉和洋葱，想像著它們和香椿，應該很麻吉，所以，燈燈…來做漢堡排吧。
迷人的香椿、清甜的洋葱、多汁的漢堡肉，優雅的胡椒香氣微微頂出來，好好吃。
鹹香的香椿漢堡排，搭配小黃瓜刨片，淋上酸甜的和風洋蔥醬，真是太美味啦！
話說市面上好像還沒出現香椿漢堡排，所以這道隱藏版美食，只有自家廚房才有呢！
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步驟
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洋葱切碎後，平底鍋倒入少許油，炒軟後取出放涼。
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處理香椿葉：(1)將香椿葉取下後洗淨。(2)汆燙30秒。(3)迅速放到冰塊水中降溫。(4)撈起，瀝乾水份。(5)用雙手將水份擰乾。(6)剁碎。
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香椿葉從冰塊水中取出後，「炒好的洋葱連同容器」也放到冰塊水中，加速降溫。
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蝦米剁碎。
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取一個碗，放入麵包粉，倒入豆漿。
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在容器（裡頭已有洋葱）中放入所有食材（醬汁除外），用手攪拌到肉呈黏黏的狀態（約5分鐘）。
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雙手沾一點油，挖取步驟6的食材，左右摔打（目的是為了將空氣擠出來，煎的時候才不會裂開），整成扁圓形後，放在平底鍋上，中間壓一個小洞。鍋中放少許油，開中火慢煎。
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底部呈恰恰（焦黃）的狀態時，翻面續煎5分鐘。
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從鍋邊淋入米酒，蓋鍋蓋，待水氣蒸發後即可盛盤。
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小撇步
◎香椿要先汆燙才能拿來做料理。
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