孩提的滋味『麥仔煎』


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每次年節回到老公的家鄉
他總是念念不忘小時後婆婆上市場會問他:『ㄚ弟!你要吃甚麼?』
『媽!我要麥仔煎!』
⋯⋯ 老公會滿足的啃著鬆軟的餅皮和甜蜜的黑糖花生內餡

夫妻倆很勤勞的實驗
終於複製出孩提有笑有淚的好滋味

食材
食材
中筋麵粉
150g
2個
20g
泡打粉
1小匙
200ml
沙拉油
2大匙
內餡
黑糖
2大匙
花生粉
2大匙
  • 1
    備好料。內餡攪拌均勻。
  • 2
    蛋白打發。
  • 3
    另取一鍋加入麵粉過篩+蛋黃+剩餘食材攪均勻,再倒入打發的蛋白。稍微靜置一下。
  • 4
    開小小火,麵粉液約一半倒入平底鍋,加蓋烘烤。
  • 5
    麵粉液冒泡就可以灑上﹝內餡﹞
  • 6
    對折
  • 7
    起鍋,熱的涼的都好吃
小撇步

這樣份量使用26公分的平底鍋可以做2份

2012/02/18 發表 6.9 萬 瀏覽
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討論共 42 則

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煎鍋要加油嗎 ???

6 years ago
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請問一定要加泡打粉ㄇ?作用是什麼?

6 years ago
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這個我最愛吃了。學起來,明天來做看看。

7 years ago
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你的麥牙煎好好吃

7 years ago
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好貼心的女兒,這點心肯定是爸爸童年的滋味!

7 years ago
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我爸超愛吃這個 改天我要做給他吃!

7 years ago
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Tina Huang 拍謝捏,謝謝你提供好點子,不過的確有網友建議低筋是不是會更鬆軟

7 years ago
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Isa Kang 沒有啦~~ 真的~~ 有時步驟太少多分幾個而已:P 我今天買了黑糖找時間要來做一下~

7 years ago
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因為要做兩份,所以內餡我會先攪拌均勻,才不會兩張的口味甜淡差異太大

7 years ago
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這樣餅皮比較鬆軟,整個蛋打下去煎也是可以,口感不同而已

7 years ago