義式烤雞腿佐辣白醬

嚕嚕愛
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描述

辣白沾醬的想法是來自於義大利麵白醬,有些餐廳提供辣味的白醬義大利麵,很美味,耐吃且可以解白醬的油膩,拿來當烤雞排的沾醬汁,我想也是不錯的搭配,我選用韓式辣醬來調配,喜歡任何其他的辣粉,如匈牙利辣粉等,也可以試試看唷!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

6朵
1顆
1顆
1顆
半顆
2瓣
少許
少許
150-200ml
1/2大匙
適量

步驟

  • 去骨雞腿抓醃義大利香料、黑胡椒粒、鹽、白酒(可用米酒代替),靜置約15分鐘入味。馬鈴薯和地瓜去皮切塊,蒸/煮 熟

    去骨雞腿抓醃義大利香料、黑胡椒粒、鹽、白酒(可用米酒代替),靜置約15分鐘入味。馬鈴薯和地瓜去皮切塊,蒸/煮 熟

  • 煎雞腿排至表面呈金黃色(約每面1-2分鐘左右),入烤箱200-220度烤約20-25分鐘。煮/蒸熟的馬鈴薯,地瓜,蕃茄也一起入烤箱.

    煎雞腿排至表面呈金黃色(約每面1-2分鐘左右),入烤箱200-220度烤約20-25分鐘。煮/蒸熟的馬鈴薯,地瓜,蕃茄也一起入烤箱.

  • 馬鈴薯和地瓜表層上一層薄薄的油,烤出來的馬鈴薯和地瓜才會酥脆, 可用刷子刷上一層薄薄的油, 也可用一塑膠袋,放入少許油均勻搖愰混合。油要選耐高溫的植物油,我選玄米油+些許奶油,比較香。最後在馬鈴薯、地瓜和蕃茄灑上少許鹽+黑胡椒粒就可以入烤箱了。喜歡綠色蔬菜(如花椰菜、櫛瓜等)的也可一起加入烤箱唷

    馬鈴薯和地瓜表層上一層薄薄的油,烤出來的馬鈴薯和地瓜才會酥脆, 可用刷子刷上一層薄薄的油, 也可用一塑膠袋,放入少許油均勻搖愰混合。油要選耐高溫的植物油,我選玄米油+些許奶油,比較香。最後在馬鈴薯、地瓜和蕃茄灑上少許鹽+黑胡椒粒就可以入烤箱了。喜歡綠色蔬菜(如花椰菜、櫛瓜等)的也可一起加入烤箱唷

  • 烤箱在烤雞腿塊的同時,約烤了一半的時間時,就可以來做我們的醬汁了! 做完醬汁,烤雞也同時差不多時間完成,這樣醬汁才不會冷掉哦! 用煎完雞腿排的同一炒鍋來做醬汁即可,用剩下的雞油小火炒軟洋蔥丁,再加入蒜末、蘑菇拌炒。

    烤箱在烤雞腿塊的同時,約烤了一半的時間時,就可以來做我們的醬汁了! 做完醬汁,烤雞也同時差不多時間完成,這樣醬汁才不會冷掉哦! 用煎完雞腿排的同一炒鍋來做醬汁即可,用剩下的雞油小火炒軟洋蔥丁,再加入蒜末、蘑菇拌炒。

  • 再加入牛奶+韓式辣醬,小火悶煮約7-8分鐘,再灑入少許帕瑪森司起,韓式白辣白醬就完成了

    再加入牛奶+韓式辣醬,小火悶煮約7-8分鐘,再灑入少許帕瑪森司起,韓式白辣白醬就完成了

  • 完成擺盤嘍~ 先鋪上辣白醬,再放上烤雞腿,馬鈴薯,地瓜,蕃茄等。個人喜歡一些生菜,所以又加入生小黃瓜,沾這個辣白醬很對味,像溫沙拉的概念~ 美味又營養的一餐就完成嘍!

    完成擺盤嘍~ 先鋪上辣白醬,再放上烤雞腿,馬鈴薯,地瓜,蕃茄等。個人喜歡一些生菜,所以又加入生小黃瓜,沾這個辣白醬很對味,像溫沙拉的概念~ 美味又營養的一餐就完成嘍!

小撇步

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