烤藍莓起司蛋糕
描述
減糖烤起司蛋糕跟藍莓搭配在一起就成了健康的甜點！沒加麵粉的重乳酪蛋糕，吃起來好滿足！
時間
90
分鐘
食材
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375g
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1/3杯(cup)
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150g
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2 大匙(tbsp)
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1茶匙(tsp)
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3顆
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1杯
步驟
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預熱烤箱至170度。
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將餅乾放在密封袋裡敲碎，接著倒入融化後的奶油。搖動密封袋讓餅乾和奶油均勻融合。將拌好的餅乾料倒入烤盤，讓餅乾平均分佈於烤盤底部，用手壓緊、壓平。整個烤盤放入冰箱冷藏讓餅乾底變硬。 （可減量至50g的奶油，搭配植物油。但油要先加一些，把餅乾搖勻，再繼續加。看到餅乾粉末有和油融合均勻的狀態即可停手。）
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把奶油起司、糖、酸奶油、椰子汁、香草精放入攪拌盆中，用打蛋器拌至滑順。加入一顆蛋，打勻，在依序加入＆打勻剩下的兩顆蛋。
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放烤箱中層烤一個小時。拿出來後放冷卻。接著放入冰箱冰一晚（用保鮮膜將表面覆住以免乾掉）。隔天從冰箱拿出來後即可切片享用囉！ （各家烤箱不同，但都是烤到蛋糕上色後就差不多。如果想再烤久一點可以用鋁箔紙遮一下再烤15分鐘。從烤箱拿出來時若感覺蛋糕中間處仍有些輕微晃動，是沒關係的。）
小撇步
*若想要蛋糕更甜的話，建議糖最多加至3/4杯。
*酸奶油(sour cream)可用鮮奶油(whipping cream)替代，但是加酸奶油的蛋糕吃起來會比較清爽。
*若還想要蛋糕體的內容更豐富一點的話，可在步驟三加入1茶匙(tsp)的檸檬皮屑，一起拌勻。
*用冷凍藍莓的話，建議要加入蛋糕糊前的最後一刻再從冰箱拿出。放在濾網上沖到水不再是紫色，倒在紙巾上擦乾後再加入蛋糕糊。這樣烤出來的蛋糕比較美。
