手作-福卡奇(佛卡奇)Focaccia

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努力融入義大利文化:從食物做起,食譜分享薄皮版Focaccia(即在義大利坊間較常見的脆皮口感版本)。
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食材

00麵粉(或中筋麵粉) 500克
溫水 350克
酵母粉 7克
蕃茄 適量
洋蔥 適量
粗塩 適量
橄欖油(詳內文圖片) 適量
  • 1 麵粉500克(有機) 另備普通麵粉當手粉
  • 2 7克的有機酵母粉溶入350克的溫水中 倒入麵粉中開始揉拌
  • 3 揉10分鐘,待麵團極具「吸引力」時(即不沾手),且表面漸光滑,即可準備發酵
  • 4 室溫發酵40分鐘
  • 5 粗麵粉,或粗玉米粉(酥脆底的祕密)
  • 6 淋入適量橄欖油
  • 7 將少女肌般的麵團「溫柔用手攤開」,放入烤盤中,淋入適量橄欖油,將後用手指點壓麵團呈凹凸不平狀 放入備好的料及撒上粗塩即可放入烤箱了!
  • 8 200度預熱10分鐘,放入烤箱後繼續以200度烤25-30分鐘(請視各家烤箱火力決定哦)
  • 9 薄皮酥脆,深受挑嘴義大利老公喜愛,喜歡香酥口感的大家可試試哦!
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小撇步

因義大利口味偏鹹,故此處:塩及橄欖油適量,指大家可視口味自行增減哦!

有機酵母粉:http://shopee.tw/pipicat/44553723

2016/09/01 發表 420 瀏覽

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