超酥的曲奇餅乾

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酥到掉渣的曲奇餅乾、不用全蛋只用蛋黃、好吃到一口接過一口。

食材 (10 人份 60 分鐘

蛋黃 1個
有鹽奶油 120g
砂糖 40g
低筋麵粉 130g
香草精(可不加) 1/8茶匙
抹茶餅乾
蛋黃 1個
砂糖 40g
低筋麵粉 125g
有鹽奶油 120g
抹茶粉 5g
巧克力餅乾
蛋黃 1個
砂糖 40g
低筋麵粉 125g
可可粉 5g
有鹽奶油 120g
  • 1 軟化奶油和砂糖放入碗裡。
  • 2 攪拌到但看不見砂糖就停手。
  • 3 蛋黃分2次加入攪拌均勻。
  • 4 加一點點香草精。(抹茶和巧克力口味不用加)
  • 5 拌入過篩麵粉。(抹茶和巧克力口味先事先和麵粉混合在一起)
  • 6 輕輕攪拌均勻即可。(勿過度攪拌以免出筋影響口感)
  • 7 放入擠花袋。
  • 8 烤盤放烘培紙、擠出你要的形狀。
  • 9 巧克力口味。
  • 10 抹茶口味。
  • 11 烤箱預熱150度烘烤25-30分鐘。(如果餅乾放涼後還是很軟、放回烤箱多烤5分鐘)
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小撇步

如果用無鹽奶油、自行在加一點點的鹽巴。

2016/08/31 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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請問用無鹽奶油可以嗎?

1 個月前
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作者回覆

可以喔!再加一點點鹽巴調味就可以了

17 天前
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我的太酥很容易碎?如何让它不那么容易碎方便拿呢?

1 個月前
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作者回覆

此配方餅乾很酥易碎、如果不想那麼酥就改用全蛋代替蛋黃。

1 個月前
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請問我巧克力口味的烤起來怎麼會散掉....
是哪邊有問題嗎?

3 個月前
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作者回覆

下次多點麵粉試看看。

3 個月前
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烤完餅乾放涼需冷藏嗎?

3 個月前
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作者回覆

不用喔!密封罐保存。但無防腐劑要儘快吃完。

3 個月前
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請問香草精改成香草粉要加多少?

4 個月前
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作者回覆

1/4茶匙

4 個月前
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請問,我放進烤箱後發現有些塌,是我換糖粉的關係嗎?還是我烤箱預熱不夠?

4 個月前
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作者回覆

烤完會塌一點點是正常的。

4 個月前
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請問砂糖可以改用糖粉嗎?

4 個月前
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作者回覆

改用糖粉也是可以的。

4 個月前
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您好,請問我用無鹽奶油還要在加鹽嗎?
奶油比例可以少嗎?
加蛋黃的功用是什麼?
為何我做出來很油的

5 個月前
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作者回覆

用無鹽奶油還要加一點點鹽巴、口感會比較好不會覺得太甜或膩哦!餅乾一定要很多奶油、要不然餅乾不酥會很硬。只用蛋黃是因為口感更酥。當然全蛋也可以。我的配方做出來是不會太油哦

5 個月前
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請問大概有多少個

5 個月前
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作者回覆

沒有仔細算過哦!

5 個月前
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請問為什麼不能用無鹽
兩者差在哪呢?

5 個月前
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作者回覆

沒差。也可用無鹽奶油。麵糰在自己加一點點鹽巴就可以。

5 個月前