超酥的曲奇餅乾

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酥到掉渣的曲奇餅乾、不用全蛋只用蛋黃、好吃到一口接過一口。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

蛋黃 1個
有鹽奶油 120g
砂糖 40g
低筋麵粉 130g
香草精(可不加) 1/8茶匙
抹茶餅乾
蛋黃 1個
砂糖 40g
低筋麵粉 125g
有鹽奶油 120g
抹茶粉 5g
巧克力餅乾
蛋黃 1個
砂糖 40g
低筋麵粉 125g
可可粉 5g
有鹽奶油 120g
  • 1 軟化奶油和砂糖放入碗裡。
  • 2 攪拌到但看不見砂糖就停手。
  • 3 蛋黃分2次加入攪拌均勻。
  • 4 加一點點香草精。(抹茶和巧克力口味不用加)
  • 5 拌入過篩麵粉。(抹茶和巧克力口味先事先和麵粉混合在一起)
  • 6 輕輕攪拌均勻即可。(勿過度攪拌以免出筋影響口感)
  • 7 放入擠花袋。
  • 8 烤盤放烘培紙、擠出你要的形狀。
  • 9 巧克力口味。
  • 10 抹茶口味。
  • 11 烤箱預熱150度烘烤25-30分鐘。(如果餅乾放涼後還是很軟、放回烤箱多烤5分鐘)
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小撇步

如果用無鹽奶油、自行在加一點點的鹽巴。

2016/08/31 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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這個配方可以做幾片??

1 個月前
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作者回應

1種口味約24片左右

1 個月前
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做了,可是我的面團都是油,最後烤的時候都出油。。。。失敗了

3 個月前
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一般家裡的烤箱可以考嗎?

4 個月前
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作者回應

我家的烤箱也是一般家用的

4 個月前
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請問放入擠花袋後 要擠出來很難擠😰 是為什麼呢

4 個月前
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作者回應

因為只用蛋黃特別酥。的確會比較難擠。

4 個月前
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我們的都會焦掉耶~

5 個月前
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作者回應

溫度再自行調整喔。

4 個月前
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請問用無鹽奶油可以嗎?

6 個月前
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作者回應

可以喔!再加一點點鹽巴調味就可以了

6 個月前
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我的太酥很容易碎?如何让它不那么容易碎方便拿呢?

6 個月前
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作者回應

此配方餅乾很酥易碎、如果不想那麼酥就改用全蛋代替蛋黃。

6 個月前
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請問我巧克力口味的烤起來怎麼會散掉....
是哪邊有問題嗎?

8 個月前
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作者回應

下次多點麵粉試看看。

8 個月前
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烤完餅乾放涼需冷藏嗎?

9 個月前
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作者回應

不用喔!密封罐保存。但無防腐劑要儘快吃完。

9 個月前
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請問香草精改成香草粉要加多少?

9 個月前
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作者回應

1/4茶匙

9 個月前