超酥的曲奇餅乾

1,552 留言 28
12 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

酥到掉渣的曲奇餅乾、不用全蛋只用蛋黃、好吃到一口接過一口。

食材 (10 人份 60 分鐘

蛋黃 1個
有鹽奶油 120g
砂糖 40g
低筋麵粉 130g
香草精(可不加) 1/8茶匙
抹茶餅乾
蛋黃 1個
砂糖 40g
低筋麵粉 125g
有鹽奶油 120g
抹茶粉 5g
巧克力餅乾
蛋黃 1個
砂糖 40g
低筋麵粉 125g
可可粉 5g
有鹽奶油 120g
  • 1 軟化奶油和砂糖放入碗裡。
  • 2 攪拌到但看不見砂糖就停手。
  • 3 蛋黃分2次加入攪拌均勻。
  • 4 加一點點香草精。(抹茶和巧克力口味不用加)
  • 5 拌入過篩麵粉。(抹茶和巧克力口味先事先和麵粉混合在一起)
  • 6 輕輕攪拌均勻即可。(勿過度攪拌以免出筋影響口感)
  • 7 放入擠花袋。
  • 8 烤盤放烘培紙、擠出你要的形狀。
  • 9 巧克力口味。
  • 10 抹茶口味。
  • 11 烤箱預熱150度烘烤25-30分鐘。(如果餅乾放涼後還是很軟、放回烤箱多烤5分鐘)
贊助

小撇步

如果用無鹽奶油、自行在加一點點的鹽巴。

2016/08/31 發表 1.9 萬 瀏覽

有 12 人跟著做

看全部料理

討論共 28 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

一般家裡的烤箱可以考嗎?

4 天前
user_avatar
作者回應

我家的烤箱也是一般家用的

2 天前
user_avatar

請問放入擠花袋後 要擠出來很難擠😰 是為什麼呢

10 天前
user_avatar
作者回應

因為只用蛋黃特別酥。的確會比較難擠。

9 天前
user_avatar

我們的都會焦掉耶~

1 個月前
user_avatar
作者回應

溫度再自行調整喔。

9 天前
user_avatar

請問用無鹽奶油可以嗎?

2 個月前
user_avatar
作者回應

可以喔!再加一點點鹽巴調味就可以了

2 個月前
user_avatar

我的太酥很容易碎?如何让它不那么容易碎方便拿呢?

2 個月前
user_avatar
作者回應

此配方餅乾很酥易碎、如果不想那麼酥就改用全蛋代替蛋黃。

2 個月前
user_avatar

請問我巧克力口味的烤起來怎麼會散掉....
是哪邊有問題嗎?

5 個月前
user_avatar
作者回應

下次多點麵粉試看看。

4 個月前
user_avatar

烤完餅乾放涼需冷藏嗎?

5 個月前
user_avatar
作者回應

不用喔!密封罐保存。但無防腐劑要儘快吃完。

5 個月前
user_avatar

請問香草精改成香草粉要加多少?

5 個月前
user_avatar
作者回應

1/4茶匙

5 個月前
user_avatar

請問,我放進烤箱後發現有些塌,是我換糖粉的關係嗎?還是我烤箱預熱不夠?

6 個月前
user_avatar
作者回應

烤完會塌一點點是正常的。

6 個月前
user_avatar

請問砂糖可以改用糖粉嗎?

6 個月前
user_avatar
作者回應

改用糖粉也是可以的。

6 個月前