香橙戚風蛋糕

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朋友送主婦有機柳橙~香氣非常足夠帶些酸~非常適合製作成點心~香氣十足的柳橙製作的戚風蛋糕在開烤箱那一瞬間差點香到暈過去(敘述有點浮誇!!但真的一陣柳橙味撲鼻~好香)綿密柔軟帶著微酸味吃在嘴中品嘗得到自然的芬芳*食譜可製作三個六吋蛋糕

食材

蛋黃麵糊
蛋黃 6顆
植物油 90克
細砂糖 20克
柳橙汁 140cc
柳橙皮刨絲 1克
低筋麵粉 180克
蛋白霜
蛋白 9顆
細砂糖 130克
  • 1 *事先將柳橙榨汁~將橙皮刨下~柳橙請選用帶酸味的*開始製作:蛋黃加入植物油,砂糖拌勻
  • 2 加入柳橙汁與柳橙絲拌勻
  • 3 分三次加入過篩的低筋麵粉拌勻~
  • 4 蛋黃麵糊完成
  • 5 將蛋白霜分三次加砂糖攪打至蛋白用打蛋器提起有大彎鉤狀
  • 6 加1/3蛋白霜入蛋黃麵糊中拌勻~目的讓蛋黃麵糊均質些等會兒更好跟蛋白霜拌勻
  • 7 將扮好1/3蛋白霜的蛋黃麵糊倒回蛋白霜中~拌勻
  • 8 入模中此食譜量為三個六吋模量~入烤箱180度
  • 9 10分鐘拿出爐外劃線~這步驟可以依個人喜好斟酌是否執行~若劃線裂口會較規則~之後再續烤20分鐘~全程共30分鐘出爐(溫度時間因各家烤箱狀態不同請自行斟酌)
  • 10 出爐後重敲一下~倒扣放涼即可脫模
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2016/08/31 發表 2,310 瀏覽

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