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可可蛋糕 新手電鍋版


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份量
1 人份
熱量
食材
蛋黃糊
三顆
50毫升
30毫升
45克
蛋白霜
三顆
25克
酌量
  • 1
    量好所有材料後 先將蛋黃+鮮奶油+鮮奶混合均勻
  • 2
    麵粉+可可粉至少過篩三次後 分兩次加進蛋黃糊 攪拌均勻
  • 3
    打發蛋白霜 糖分三次加入 第三次加糖的時候加檸檬汁 打到倒過來蛋白也不會流動的程度
  • 4
    挖三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡 切拌(這個步驟真的很難 只能多看影片練習) 大概均勻之後把整鍋倒回蛋白霜裡 切拌
  • 5
    很快的倒進模子裡 (我用大創賣的分離模 底部用鋁箔紙包得十分緊密 不料這次份量太多大概只能容納一半 另一半倒入長方形玻璃樂扣) 敲一敲讓大氣泡跑出來
  • 6
    放進電鍋蒸的時候可以選擇蓋鋁箔紙或是用毛巾把鍋蓋包住避免水氣侵襲蛋糕 在放進蛋糕糊之前我想放一點水空蒸過一遍假設這是預熱 放進蛋糕糊之後加兩杯水蒸約30分鐘後取出放涼
  • 7
  • 8
    玻璃樂扣的底面十分平滑
小撇步

想用掉冰箱剩的奶油並練習切拌的成品
吃起來是很濕潤的口感
若喜歡乾爽一些應該可以減少牛奶的份量
本食譜參考了低糖巧克力戚風蛋糕的食譜 省略了蛋白霜裡應加入的玉米粉(因為我沒有)並用鮮奶油取代了原本的沙拉油選項 吃起來完全沒有油的感覺非常清爽
提供下午突然想吃蛋糕的租屋族參考

2016/08/28 發表 5,125 瀏覽
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