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咖哩薑黃炒白花椰

Name: 咖哩薑黃炒白花椰 by 林俐岑營養師 (Sophia)
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 白花椰菜 1~2朵; 黑木耳 2~3朵; 胡蘿蔔(切片) 10公克; 咖哩粉 1大匙; 薑黃粉 1大匙; 苦茶油 1小匙; 黑胡椒粒 適量

描述

咖哩所含的辛香料很多，其中主要呈現黃色的成分為「薑黃」，而薑黃在生機飲食中亦屬於常見的溫補食材，這幾年更有研究指出其抗癌及抗氧化的功效，故今天的料理就是將白花花的白花椰菜(十字花科蔬菜具有抗癌功效)變成顏色鮮豔的亮黃色，並且色、香、味、俱全的抗癌料理，趕快動手一起做吧！

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

白花椰菜

1~2朵
黑木耳

2~3朵
胡蘿蔔(切片)

10公克
咖哩粉

1大匙
薑黃粉

1大匙
苦茶油

1小匙
黑胡椒粒

適量

步驟

1. 白花椰菜、黑木耳洗淨切好備用； 2. 取一滾水鍋，加入白花椰菜殺菁川燙至半熟後撈起備用； 3. 再取一平底鍋，加入苦茶油後，依序放入紅蘿蔔、黑木耳拌炒，最後加入白花椰菜及咖哩粉、薑黃粉一同拌炒至白花椰菜熟透以及呈現均勻黃色後，撒上適量黑胡椒粒後拌勻，即可盛起裝盤。

小撇步

1. 白花椰菜容易有菜蟲問題，務必洗滌乾淨。
2. 黑胡椒粒有助於幫助薑黃於體內的吸收，勿將黑胡椒粒更改為黑胡椒鹽，因黑胡椒鹽會攝取過多的鈉，反而不利身體的健康，易造成血壓上升及水腫問題。

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2016/08/27 發表

林俐岑營養師 (Sophia) 9 食譜 70 粉絲

一位熱愛健康烘焙及料理的營養師歡迎來逛逛我的個人營養師臉書專頁 www.facebook.com/dietitiansophia 目前任職於診所擔任營養師及糖尿病衛教師林俐岑營養師具有多張證照：台北醫學大學保健營養學系碩士畢業中華民國高考營養師合格中華民國糖尿病衛教師認證(CDE) 居家長照營養師認證保健食品初階工程師認證西點烘焙丙級證照

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