咖哩薑黃炒白花椰
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咖哩所含的辛香料很多，其中主要呈現黃色的成分為「薑黃」，而薑黃在生機飲食中亦屬於常見的溫補食材，這幾年更有研究指出其抗癌及抗氧化的功效，故今天的料理就是將白花花的白花椰菜(十字花科蔬菜具有抗癌功效)變成顏色鮮豔的亮黃色，並且色、香、味、俱全的抗癌料理，趕快動手一起做吧！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
白花椰菜
1~2朵
黑木耳
2~3朵
胡蘿蔔(切片)
10公克
咖哩粉
1大匙
薑黃粉
1大匙
苦茶油
1小匙
黑胡椒粒
適量
-
11. 白花椰菜、黑木耳洗淨切好備用； 2. 取一滾水鍋，加入白花椰菜殺菁川燙至半熟後撈起備用； 3. 再取一平底鍋，加入苦茶油後，依序放入紅蘿蔔、黑木耳拌炒，最後加入白花椰菜及咖哩粉、薑黃粉一同拌炒至白花椰菜熟透以及呈現均勻黃色後，撒上適量黑胡椒粒後拌勻，即可盛起裝盤。
小撇步
1. 白花椰菜容易有菜蟲問題，務必洗滌乾淨。
2. 黑胡椒粒有助於幫助薑黃於體內的吸收，勿將黑胡椒粒更改為黑胡椒鹽，因黑胡椒鹽會攝取過多的鈉，反而不利身體的健康，易造成血壓上升及水腫問題。