咖哩薑黃炒白花椰

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咖哩所含的辛香料很多,其中主要呈現黃色的成分為「薑黃」,而薑黃在生機飲食中亦屬於常見的溫補食材,這幾年更有研究指出其抗癌及抗氧化的功效,故今天的料理就是將白花花的白花椰菜(十字花科蔬菜具有抗癌功效)變成顏色鮮豔的亮黃色,並且色、香、味、俱全的抗癌料理,趕快動手一起做吧!

食材 (3 人份 15 分鐘

白花椰菜 1~2朵
黑木耳 2~3朵
胡蘿蔔(切片) 10公克
咖哩粉 1大匙
薑黃粉 1大匙
苦茶油 1小匙
黑胡椒粒 適量
  • 1 1. 白花椰菜、黑木耳洗淨切好備用; 2. 取一滾水鍋,加入白花椰菜殺菁川燙至半熟後撈起備用; 3. 再取一平底鍋,加入苦茶油後,依序放入紅蘿蔔、黑木耳拌炒,最後加入白花椰菜及咖哩粉、薑黃粉一同拌炒至白花椰菜熟透以及呈現均勻黃色後,撒上適量黑胡椒粒後拌勻,即可盛起裝盤。
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小撇步

1. 白花椰菜容易有菜蟲問題,務必洗滌乾淨。
2. 黑胡椒粒有助於幫助薑黃於體內的吸收,勿將黑胡椒粒更改為黑胡椒鹽,因黑胡椒鹽會攝取過多的鈉,反而不利身體的健康,易造成血壓上升及水腫問題。

2016/08/27 發表 1,074 瀏覽

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