菜豆鹹粥 (電子鍋版)~附『實作影片』~

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(2-3人份) 炎熱夏季簡單煮個稀飯, 即使放涼也非常美味哦! 古早味的鹹粥添加蘿蔔乾及乾香菇,並且加入吻仔魚提鮮味,作法簡單 易學,用電子鍋燉煮,輕鬆又方便!!

實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=veD5M_yQ_RM

食材

白米 1米杯
菜豆 130g
豬絞肉 130g
吻仔魚 45g
蘿蔔乾 80g
小乾香菇 6-7 朵
3 瓣
清水 3.5米杯
調味料
醬油 1茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 適量
塩 (自行調整或可省略) 1/8茶匙
  • 1 乾香菇泡水30分鐘至軟;去蒂、切條再切小丁;取1米杯之泡香菇水備用
  • 2 菜豆洗淨,去頭尾、切小小段(長約1cm);吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾;蘿蔔乾稍洗淨、泡水半小時再沖水2-3次、擠乾水分;蒜切成泥
  • 3 炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱,放入蒜泥翻炒約15-20秒
  • 4 倒入豬絞肉翻炒約 2分鐘至完全變色
  • 5 放入吻仔魚拌炒約3分鐘至吻仔魚無水分
  • 6 倒入香菇丁快速翻炒30秒
  • 7 再放入蘿蔔乾,拌炒約2分鐘
  • 8 最後加入菜豆丁,快速翻炒約20秒
  • 9 添加1米杯的泡香菇水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣
  • 10 掀開鍋蓋,倒入醬油,拌炒一下 後熄火備用
  • 11 將1米杯的白米洗淨,放入電子鍋的內鍋中;倒入3.5米杯的清水
  • 12 將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內
  • 13 加入糖混勻;選擇“稀飯”蒸煮至開關跳起(約1小時)
  • 14 煮好後燜10分鐘,打開鍋蓋拌勻
  • 15 先嚐味道,再添加適量的鹽(不加亦可!)並撒上適量胡椒粉
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小撇步

1. 吻仔魚及蘿蔔乾都有鹹味,鹹度請自行斟酌。
鹽在最後步驟嚐過味道再添加較保險!
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2016/08/26 發表 4,170 瀏覽

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