醋拌芝麻雞絲

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黑芝麻是食材裡鈣質含量很高的食物,它的鈣含量甚至比牛奶、起司還多,想補鈣的人不妨從黑芝麻下手。

最近天氣實在悶熱到不行,吃點爽口的料理,真的非常開胃。






份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

去皮去骨雞胸肉 250g
荷蘭豆 50g
豆芽菜 150g
紅蘿蔔 30g
青蔥 1隻
薑片 2片
米酒 適量
<調味料>:
原味無糖黑芝麻粉 2大匙
白醋 2.5大匙
鹽巴 少許
烹大師 少許
1茶匙
柴魚醬油 2茶匙
香油 適量
  • 1 雞胸肉洗淨、荷蘭豆摘除兩側豆筋、豆芽菜摘掉尾鬚、紅蘿蔔切成絲備用。
  • 2 燒一鍋熱水,水滾後加入荷蘭豆、紅蘿蔔絲、豆芽菜燙熟,再撈起泡冰水漂涼後瀝乾備用。
  • 3 續上鍋滾水鍋,加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾(約2~3分鐘)後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼。
  • 4 待雞胸肉不燙手後,即可用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。
  • 5 取一大容器,將所有食材和<調味料>抓拌均勻後即完成。
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小撇步

★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味,我喜歡吃酸,所以醋的用量會放的比較多,怕酸的人可減少用量。
★雞胸肉用燜泡的方式,肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後放涼,可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後再覆蓋在雞胸肉上,以防肉質變乾。
★一次可以做多點,放在冰箱冷藏可以保存2~3天。

2016/08/26 發表 3,579 瀏覽

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