醋拌芝麻雞絲

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描述

黑芝麻是食材裡鈣質含量很高的食物,它的鈣含量甚至比牛奶、起司還多,想補鈣的人不妨從黑芝麻下手。

最近天氣實在悶熱到不行,吃點爽口的料理,真的非常開胃。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

<調味料>:
2.5大匙
少許
少許
1茶匙
2茶匙
適量

步驟

  • 雞胸肉洗淨、荷蘭豆摘除兩側豆筋、豆芽菜摘掉尾鬚、紅蘿蔔切成絲備用。

    雞胸肉洗淨、荷蘭豆摘除兩側豆筋、豆芽菜摘掉尾鬚、紅蘿蔔切成絲備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後加入荷蘭豆、紅蘿蔔絲、豆芽菜燙熟,再撈起泡冰水漂涼後瀝乾備用。

    燒一鍋熱水,水滾後加入荷蘭豆、紅蘿蔔絲、豆芽菜燙熟,再撈起泡冰水漂涼後瀝乾備用。

  • 續上鍋滾水鍋,加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾(約2~3分鐘)後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼。

    續上鍋滾水鍋,加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾(約2~3分鐘)後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼。

  • 待雞胸肉不燙手後,即可用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。

    待雞胸肉不燙手後,即可用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。

  • 取一大容器,將所有食材和<調味料>抓拌均勻後即完成。

    取一大容器,將所有食材和<調味料>抓拌均勻後即完成。

小撇步

★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味,我喜歡吃酸,所以醋的用量會放的比較多,怕酸的人可減少用量。
★雞胸肉用燜泡的方式,肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後放涼,可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後再覆蓋在雞胸肉上,以防肉質變乾。
★一次可以做多點,放在冰箱冷藏可以保存2~3天。

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