菜脯蛋

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描述

每次變不出其他把戲、又想加菜的時候,那就來煮個「菜脯蛋」吧!
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

1碗(小飯碗)
4顆

步驟

  • 菜脯用清水洗一次,泡水(約10分鐘),把水瀝乾,備用。 取一個大碗,打入4顆雞蛋,加鹽1/2小匙、冷水3大匙,攪打均勻。

    菜脯用清水洗一次,泡水(約10分鐘),把水瀝乾,備用。 取一個大碗,打入4顆雞蛋,加鹽1/2小匙、冷水3大匙,攪打均勻。

  • 起鍋,不加油,中火,下瀝乾水份的菜脯,炒乾(約2分鐘),取出,直接倒入蛋液中,攪拌均勻。

    起鍋,不加油,中火,下瀝乾水份的菜脯,炒乾(約2分鐘),取出,直接倒入蛋液中,攪拌均勻。

  • 同一鍋,油5大匙,中火,下作法1的蛋液,用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液,使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和,大約7分熟後,翻面,再等30秒至1分鐘,關火完成。(這邊有點難用文字描述,看影片比較能懂,我有錄下來喔,看小撇步)

    同一鍋,油5大匙,中火,下作法1的蛋液,用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液,使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和,大約7分熟後,翻面,再等30秒至1分鐘,關火完成。(這邊有點難用文字描述,看影片比較能懂,我有錄下來喔,看小撇步)

小撇步

煎蛋的時候,「用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液」這個步驟很重要,可以混和熟的跟不熟的蛋液。
更詳細食譜請看(有煎蛋的影片):
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/220021809
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