菜脯蛋

1 菜脯用清水洗一次，泡水(約10分鐘)，把水瀝乾，備用。 取一個大碗，打入4顆雞蛋，加鹽1/2小匙、冷水3大匙，攪打均勻。

2 起鍋，不加油，中火，下瀝乾水份的菜脯，炒乾(約2分鐘)，取出，直接倒入蛋液中，攪拌均勻。

3 同一鍋，油5大匙，中火，下作法1的蛋液，用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液，使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和，大約7分熟後，翻面，再等30秒至1分鐘，關火完成。(這邊有點難用文字描述，看影片比較能懂，我有錄下來喔，看小撇步)

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