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菜脯蛋


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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
1碗(小飯碗)
4顆
  • 1
    菜脯用清水洗一次,泡水(約10分鐘),把水瀝乾,備用。 取一個大碗,打入4顆雞蛋,加鹽1/2小匙、冷水3大匙,攪打均勻。
  • 2
    起鍋,不加油,中火,下瀝乾水份的菜脯,炒乾(約2分鐘),取出,直接倒入蛋液中,攪拌均勻。
  • 3
    同一鍋,油5大匙,中火,下作法1的蛋液,用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液,使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和,大約7分熟後,翻面,再等30秒至1分鐘,關火完成。(這邊有點難用文字描述,看影片比較能懂,我有錄下來喔,看小撇步)
  • 4
小撇步

煎蛋的時候,「用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液」這個步驟很重要,可以混和熟的跟不熟的蛋液。
更詳細食譜請看(有煎蛋的影片):
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/220021809
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2016/08/23 發表 2,430 瀏覽
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