菜脯蛋
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1菜脯用清水洗一次，泡水(約10分鐘)，把水瀝乾，備用。 取一個大碗，打入4顆雞蛋，加鹽1/2小匙、冷水3大匙，攪打均勻。 -
2起鍋，不加油，中火，下瀝乾水份的菜脯，炒乾(約2分鐘)，取出，直接倒入蛋液中，攪拌均勻。
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3同一鍋，油5大匙，中火，下作法1的蛋液，用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液，使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和，大約7分熟後，翻面，再等30秒至1分鐘，關火完成。(這邊有點難用文字描述，看影片比較能懂，我有錄下來喔，看小撇步)
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4
小撇步
煎蛋的時候，「用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液」這個步驟很重要，可以混和熟的跟不熟的蛋液。
更詳細食譜請看(有煎蛋的影片):
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/220021809
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