椰奶咖喱淡菜
食材
椰子油(炒油)
適量
大蒜
3瓣 切碎
洋蔥
1個 切絲
月桂葉
2片
香菜
30公克 切碎
辣椒乾
1支
紅咖哩醬
50公克
椰奶
400公克
黑胡椒
適量 磨粉
鹽
適量
淡菜
約900公克
檸檬汁
20ml
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1 取一鍋，倒入椰子油，以中小火將大蒜、洋蔥、月桂葉以及香菜爆香至焦化。
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2 加入辣椒乾及紅咖哩醬，繼續翻炒約5分鐘後，倒入椰奶煮至沸騰。以黑胡椒與鹽調味。
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3 放入淡菜，約煮5分鐘後淋上檸檬汁拌勻即可。
小撇步
註: 可搭配歐式麵包、米飯或是義大利麵條一起食用。
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