椰奶咖喱淡菜

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食材

椰子油(炒油) 適量
大蒜 3瓣 切碎
洋蔥 1個 切絲
月桂葉 2片
香菜 30公克 切碎
辣椒乾 1支
紅咖哩醬 50公克
椰奶 400公克
黑胡椒 適量 磨粉
適量
淡菜 約900公克
檸檬汁 20ml
  • 1 取一鍋,倒入椰子油,以中小火將大蒜、洋蔥、月桂葉以及香菜爆香至焦化。
  • 2 加入辣椒乾及紅咖哩醬,繼續翻炒約5分鐘後,倒入椰奶煮至沸騰。以黑胡椒與鹽調味。
  • 3 放入淡菜,約煮5分鐘後淋上檸檬汁拌勻即可。
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小撇步

註: 可搭配歐式麵包、米飯或是義大利麵條一起食用。

2016/08/23 發表 647 瀏覽

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