彩色番茄紅酒碎牛肉義大利麵


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食材
義大利麵
500公克
橄欖油
適量
大蒜
5辦
洋蔥
1/2顆
乾辣椒
1支
月桂葉
2片
碎牛肉
300公克
新鮮彩色番茄
500公克
蕃茄糊罐頭
100公克
醃漬番茄罐頭
100公克
整顆番茄罐頭
300公克
紅酒
30cc
海鹽
適量
現磨黑胡椒
適量
新鮮檸檬汁
1/2顆
帕馬森起司粉
適量
新鮮羅勒葉
10片
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  • 1
    起一鍋水加入少許鹽,放入義大利麵煮約6-8分鐘。起鍋,拌些橄欖油。(預留大約200ml的煮麵水備用)
  • 2
    將切碎的大蒜與洋蔥、乾辣椒、月桂葉,用橄欖油以小火煎至焦香。
  • 3
    加入碎牛肉翻炒至上色。放入新鮮彩色番茄、蕃茄糊與醃漬番茄,以及壓碎的整顆番茄,繼續拌炒至沸騰後,倒入紅酒。
  • 4
    待酒精蒸發後(約3分鐘),以海鹽與黑胡椒調味。
  • 5
    將義大利麵倒入醬料中拌勻。加一些煮麵水,擠上新鮮檸檬汁即可上桌。
  • 6
    食用時撒上帕馬森起司粉,以及新鮮羅勒葉。
小撇步

註: 可搭配法式長棍麵包 (Baguette) 或其他歐式麵包一起食用。

2016/08/23 發表 1,914 瀏覽
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