彩色番茄紅酒碎牛肉義大利麵
食材
義大利麵
500公克
橄欖油
適量
大蒜
5辦
洋蔥
1/2顆
乾辣椒
1支
月桂葉
2片
碎牛肉
300公克
新鮮彩色番茄
500公克
蕃茄糊罐頭
100公克
醃漬番茄罐頭
100公克
整顆番茄罐頭
300公克
紅酒
30cc
海鹽
適量
現磨黑胡椒
適量
新鮮檸檬汁
1/2顆
帕馬森起司粉
適量
新鮮羅勒葉
10片
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1 起一鍋水加入少許鹽，放入義大利麵煮約6-8分鐘。起鍋，拌些橄欖油。(預留大約200ml的煮麵水備用)
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2 將切碎的大蒜與洋蔥、乾辣椒、月桂葉，用橄欖油以小火煎至焦香。
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3 加入碎牛肉翻炒至上色。放入新鮮彩色番茄、蕃茄糊與醃漬番茄，以及壓碎的整顆番茄，繼續拌炒至沸騰後，倒入紅酒。
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4 待酒精蒸發後（約3分鐘），以海鹽與黑胡椒調味。
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5 將義大利麵倒入醬料中拌勻。加一些煮麵水，擠上新鮮檸檬汁即可上桌。
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6 食用時撒上帕馬森起司粉，以及新鮮羅勒葉。
小撇步
註: 可搭配法式長棍麵包 (Baguette) 或其他歐式麵包一起食用。
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