彩色番茄紅酒碎牛肉義大利麵

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食材

義大利麵 500公克
橄欖油 適量
大蒜 5辦
洋蔥 1/2顆
乾辣椒 1支
月桂葉 2片
碎牛肉 300公克
新鮮彩色番茄 500公克
蕃茄糊罐頭 100公克
醃漬番茄罐頭 100公克
整顆番茄罐頭 300公克
紅酒 30cc
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
新鮮檸檬汁 1/2顆
帕馬森起司粉 適量
新鮮羅勒葉 10片
  • 1 起一鍋水加入少許鹽,放入義大利麵煮約6-8分鐘。起鍋,拌些橄欖油。(預留大約200ml的煮麵水備用)
  • 2 將切碎的大蒜與洋蔥、乾辣椒、月桂葉,用橄欖油以小火煎至焦香。
  • 3 加入碎牛肉翻炒至上色。放入新鮮彩色番茄、蕃茄糊與醃漬番茄,以及壓碎的整顆番茄,繼續拌炒至沸騰後,倒入紅酒。
  • 4 待酒精蒸發後(約3分鐘),以海鹽與黑胡椒調味。
  • 5 將義大利麵倒入醬料中拌勻。加一些煮麵水,擠上新鮮檸檬汁即可上桌。
  • 6 食用時撒上帕馬森起司粉,以及新鮮羅勒葉。
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小撇步

註: 可搭配法式長棍麵包 (Baguette) 或其他歐式麵包一起食用。

2016/08/23 發表 1,359 瀏覽

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