日出太陽蛋烤波特菇
食材
橄欖油
適量
洋蔥
50公克 切絲
紅甜椒
1/2顆 切條
波特菇(Portobello)
4個
蛋
4個
辣香腸(Pepperoni)
4片
羅勒葉
4片 切碎
Mozzarella 乳酪絲
30公克
黑胡椒
適量 磨碎
鹽
適量
新鮮檸檬汁
1茶匙
陳年酒醋
適量
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1 烤箱先行預熱180度。
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2 用橄欖油將切絲的洋蔥炒至透明，呈現微微焦糖化。加入切細段的紅甜椒拌炒至軟。
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3 將烤盤以中小火加熱，放上取下蒂頭的波特菇，淋上少許橄欖油，再將炒好的洋蔥甜椒，淺淺鋪平於波特菇內。
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4 再放上一片辣香腸及切碎的羅勒葉，撒上Mozzarella乳酪絲。淋一點橄欖油，以現磨的黑胡椒和鹽調味。
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5 最後打入一顆全蛋將所有食材覆蓋，撒上少量的黑胡椒和鹽，隨即放入烤箱烤30分鐘左右，或直到太陽蛋熟透。
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6 擠一些新鮮檸檬汁，淋上陳年酒醋，趁熱食用。
小撇步
註: 太陽蛋的熟度可依照個人喜愛，在燒烤的時間上做調整。
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