冰皮玉米蓮蓉月餅
三角形粉紅色外皮，切開裡頭是那鮮黃色內餡的冰皮月餅，這三角形還真的蠻美得。喜歡冰皮月餅的簡單和多變化，無論餅皮、內餡口味上都可以有很多玩法，只要花些心思和創意就可以了。這中秋就自己弄些冰皮月餅來送禮，經濟之餘也更顯心意。
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食材
餅皮
餅皮
150克
糖粉
80克
白油
70克
椰奶 (冷凍)
200毫升
色素
少许
内馅
玉米莲蓉馅
600克
柿子乾
20克
南瓜子
20克
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1 將糕粉和糖粉過篩，加入白油拌勻。 -
2 把冷凍過的椰奶和色素入搓勻成餅皮麵團，分成等份。
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3 將玉米蓮蓉餡、柿子乾和南瓜子拌勻。
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4 分成等分。
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5 用檊面棍把麵團分別檊平，把內餡包入餅皮中。
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6 放入月餅模內壓製成形後扣出，放入冰箱冷藏約30分鐘即可。
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