寶寶副食-芋泥蛋糕

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芋泥蛋糕(1y6m)
一口氣吃了兩個
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋糕體材料
無鹽奶油
40克
牛奶
50克
低筋麵粉
60克
蛋黃
三個
蛋白
三個
全蛋
一個
砂糖
25克
芋泥餡材料
蒸熟的芋頭
250克
砂糖
10克
牛奶
兩大匙
  • 1
    製作芋泥餡: 將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀,再加入砂糖和牛奶拌勻備用。
  • 2
    將無鹽奶油和牛奶以小火加熱,煮沸後離火。
  • 3
    篩入低筋麵粉,並快速攪拌。
  • 4
    放回爐火上,邊加熱邊攪拌,直到麵糊成為一團,且不會沾黏鍋子後離火(加熱時間約1分鐘),然後再把麵團移至鋼盆內。
  • 5
    將蛋黃和全蛋打散,分3次加入麵團中,每次加入都要充分拌勻。
  • 6
    製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀即可。
  • 7
    把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中,要攪拌均勻。
  • 8
    將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱185℃的烤箱中,烤15分鐘。
  • 9
    烤好後,把四邊的烘焙紙撕開,放至完全冷卻。
  • 10
    將蛋糕切成3等分,取一片蛋糕放在烘焙紙上,均勻地塗抹上步驟1的芋泥餡。
  • 11
    放上另一片蛋糕,然後塗抹上芋泥餡,再蓋上一片蛋糕。
  • 12
    用烘焙紙包裹好,放入冰箱冷藏30分鐘,使蛋糕可以定型,取出後切塊即可。
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小撇步

餡料也可以用栗子泥喔~~

2016/08/22 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一下 我的蛋糕怎麼會有兩層口感 是烤箱溫度問題嗎

10 months ago
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請問週歲可以吃奶油嘛?

a year ago
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請問不想用奶油,可用玄米油代替嗎

2 years ago