西班牙海鮮燉飯【黑松】

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智利1825莎當妮白酒, 採用100%葡萄品種釀製而成。酒體明亮清澈, 帶有熱帶水果香氣風味佳。搭配海鮮~ 無論是佐餐或入菜都很適合喔。

份量3人份

食材

章魚 350g
蛤蜊 300g
鮮蝦 6尾
紅椒 半顆
黃椒 半顆
甜豆 1把
清水 4杯
泰國米 2杯
香菜 黃檸檬 適量
1825莎當妮白酒 60cc
爆香材料
蒜末 2瓣
洋蔥 半顆
德國香腸 100g
調味料
1/4小匙
薑黃粉 1/4小匙
匈牙利紅椒粉 1/4小匙
  • 1 蝦子剪去長鬚; 德國香腸切片; 洋蔥切末; 黃紅椒切丁
  • 2 取一炒鍋, 加入兩大匙油、爆香材料小火翻炒至洋蔥呈透狀
  • 3 加入泰國米翻炒均勻接觸油末吸附香氣
  • 4 加入兩杯清水、白酒、章魚、甜椒、調味料, 蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘
  • 5 打開鍋蓋加入兩杯清水, 將食材翻勻, 試吃米粒軟硬度? (依家人喜好調整水量及續煮時間)
  • 6 擺入蝦子、蛤蜊
  • 7 蓋上鍋蓋續悶5~8分鐘
  • 8 撒上香菜, 擺入黃檸檬即完成料理
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小撇步

※使用不沾鍋較好操作
※一般草蝦續悶5分鐘即可熟透, 若是體型較大的海蝦可在爆香時先炒過取出.等米飯半熟後再擺入較易熟透。
※薑黃粉+紅椒粉代替番紅花煮出來的西班牙燉飯色澤金黃, 誘發人食慾~^^

2016/09/02 發表 5,219 瀏覽

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