西班牙海鮮燉飯【黑松】


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智利1825莎當妮白酒, 採用100%葡萄品種釀製而成。酒體明亮清澈, 帶有熱帶水果香氣風味佳。搭配海鮮~ 無論是佐餐或入菜都很適合喔。

份量
3 人份
食材
章魚
350g
蛤蜊
300g
鮮蝦
6尾
紅椒
半顆
黃椒
半顆
甜豆
1把
清水
4杯
泰國米
2杯
香菜 黃檸檬
適量
1825莎當妮白酒
60cc
爆香材料
蒜末
2瓣
洋蔥
半顆
德國香腸
100g
調味料
1/4小匙
薑黃粉
1/4小匙
匈牙利紅椒粉
1/4小匙
  • 1
    蝦子剪去長鬚; 德國香腸切片; 洋蔥切末; 黃紅椒切丁
  • 2
    取一炒鍋, 加入兩大匙油、爆香材料小火翻炒至洋蔥呈透狀
  • 3
    加入泰國米翻炒均勻接觸油末吸附香氣
  • 4
    加入兩杯清水、白酒、章魚、甜椒、調味料, 蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘
  • 5
    打開鍋蓋加入兩杯清水, 將食材翻勻, 試吃米粒軟硬度? (依家人喜好調整水量及續煮時間)
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  • 6
    擺入蝦子、蛤蜊
  • 7
    蓋上鍋蓋續悶5~8分鐘
  • 8
    撒上香菜, 擺入黃檸檬即完成料理
小撇步

※使用不沾鍋較好操作
※一般草蝦續悶5分鐘即可熟透, 若是體型較大的海蝦可在爆香時先炒過取出.等米飯半熟後再擺入較易熟透。
※薑黃粉+紅椒粉代替番紅花煮出來的西班牙燉飯色澤金黃, 誘發人食慾~^^

2016/09/02 發表 6,733 瀏覽
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