[電鍋料理]Q妞黑糖糕

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酷熱的夏天,出門總是汗流夾背,何不輕鬆的在家享受製作甜點的樂趣…暑假期間更適合帶著小朋友一起做,好吃又好玩~
黑糖糕製作程序簡單不煩鎖,不需要太覆雜的器具,唯一要注意是「必需將粉漿充分攪拌均勻」,手若拌太酸了就勉厲自己,夏天練練蝴蝶袖吧…^0^
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影音食譜請參考:https://youtu.be/3s4zwj9Us4w

份量7人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 250g
黑糖 200 g
太白粉 50 g
樹薯粉 50 g
無鋁泡打粉 20 g
500ml
白芝麻 少許
  • 1 事前準備: 中筋麵粉過篩
  • 2 1.將全部的粉類全混入
  • 3 2.水分次倒入
  • 4 3.充分攪拌至無塊狀
  • 5 若像圖中仍有塊狀麵團或黑糖,請持續攢拌至全部熔化(也可以用手捏碎)
  • 6 4.準備一個內鍋,裡面放入烘培紙(沒有烘培紙的朋友可在裡面抹上一層油,以利脫膜) 建議:就算使用烘培紙,也請在邊邊塗一點點油(幾個點就可以了),讓邊邊的烘培紙不要隨意走鐘 切記~烘培紙勿超過鍋子的高度
  • 7 5.將已拌均的蛋糕體放入電鍋,外鍋加水至比內鍋高1cm,也就是要高於鍋內蛋糕體1cm
  • 8 6.蓋上毛巾後蓋鍋蓋按下電源(有粿布的也可以使用粿布)
  • 9 7.待電鍋開關跳起後撒上芝麻
  • 10 8.冷卻後倒扣除去烘焙紙即可切片
  • 11 剝開的口感略為鬆軟,類似澎湖黑糖糕
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小撇步

樹薯粉vs太白粉
雖然他們的英文包裝都是寫著 Tapioca , 但在樹薯粉是由樹薯(也就是地瓜)製作,太白粉的來源則是馬鈴薯,二者的質地與口感均不同,故在此配方請一定要2種粉質都加入
因字數有限,其他更詳細的小撇步及紮實版本的比例調整提供參考請詳閱部落格~

2016/08/20 發表 7,316 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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你好 請問這個的賞味期大概多久呢 會不會因為是電鍋蒸的水氣較多
放太久(第二天第三天)容易發霉

5 個月前
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沒有泡打粉改成發糕粉可以嗎?

6 個月前
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作者回應

泡打粉的俗稱叫發粉,他們是一樣的,怕一般市售都有含硫酸鈉鋁,不宜食用過量,對人體不好!所以非常建議大家使用天然"無鋁"的泡打粉^^

6 個月前
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請問毛巾是蓋在鍋子上嗎?

1 年前
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作者回應

用毛巾蓋住內鍋再蓋上電鍋蓋,避免上升的水蒸氣D下而造成表面千瘡百孔,詳細作法也可參考影片哦^^

1 年前
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請問無鋁泡打粉是什麼

1 年前
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作者回應

自己動手就是要做的開心,吃得安心~泡打粉是一種膨鬆劑,經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉種類也有區分,一般市售都有含硫酸鈉鋁,不宜食用過量,對人體不好!所以非常建議大家使用天然"無鋁"的泡打粉^^

1 年前