塔塔佐酥炸魷魚圈
食材
透抽或魷魚
一尾
蛋
2顆
蕃薯粉
400克
調味料
米酒
30克
蒜泥
1大匙
黑胡椒粉
4包
塔塔醬
1包
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1 將魷魚掏肚清洗乾淨，橫切成圈狀 -
2 加入米酒、黑胡椒粉在魷魚圈，去腥提味
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3 打入兩顆蛋黃，少許番薯粉抓勻
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4 拌勻的魷魚圈沾番薯粉，沾完先擺盤沿
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5 起油鍋燒熱，油溫在160度~180度左右
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6 將魷魚小心放入油鍋中油炸定型
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7 撈起，放在吸油紙上略吸油，開大火待油溫升高，再回鍋炸1分鐘，會更加酥脆
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8 擺盤後，附上塔塔醬
小撇步
魷魚在調料時加一些番薯粉比較容易附著炸粉
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