塔塔佐酥炸魷魚圈

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三五好友窩在家裡看奧運,享吃炸物搭啤酒最對味~

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

透抽或魷魚 一尾
2顆
蕃薯粉 400克
調味料
米酒 30克
蒜泥 1大匙
黑胡椒粉 4包
塔塔醬 1包
  • 1 將魷魚掏肚清洗乾淨,橫切成圈狀
  • 2 加入米酒、黑胡椒粉在魷魚圈,去腥提味
  • 3 打入兩顆蛋黃,少許番薯粉抓勻
  • 4 拌勻的魷魚圈沾番薯粉,沾完先擺盤沿
  • 5 起油鍋燒熱,油溫在160度~180度左右
  • 6 將魷魚小心放入油鍋中油炸定型
  • 7 撈起,放在吸油紙上略吸油,開大火待油溫升高,再回鍋炸1分鐘,會更加酥脆
  • 8 擺盤後,附上塔塔醬
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小撇步

魷魚在調料時加一些番薯粉比較容易附著炸粉

2016/08/19 發表 3,136 瀏覽

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