佛卡夏-中西合併版
根據《康健雜誌》調查，鹹酥雞、蔥油餅等著名台灣小吃，普遍熱量過高，最易導致肥胖、慢性疾病的發生。
夜市中最常見的鹹酥雞，被列為第一名的危險小吃。其他如蔥油餅、鍋貼、肉圓、珍珠奶茶...等廣受民眾喜愛的小吃，也都榜上有名。
名廚阿基師受訪時則建議，只要將食材稍作更改，即可降低熱量，所以我就把美味的歐式麵包改了一下，一下子熱量就低很多了!
食材
A
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
100g
橄欖油
20g
酵母粉
1/2t
海鹽
1/2t
冷水
180c.c.
B
青蔥
60g
蒜末
10g
黑胡椒
適量
海鹽
適量
橄欖油
少許
荳蔻粉
少許
C
橄欖油
少許
匈牙利紅椒粉
少許
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1 將B炒熟，放涼備用
-
2 將A材料放入鋼盆中，用手揉成糰，再加入B，揉到麵糰表面呈現光亮細緻狀，置入鋼盆中覆蓋保鮮膜，發酵60分鐘
-
3 取出，桌上灑手粉，用擀麵棍桿平(正反面都要擀過)，桿成20x 30cm，光滑面朝上，塗上一層橄欖油， 於表面灑上少許匈牙利紅椒粉，160/160烤15分鐘
小撇步
做法也很簡單喔!這次沒用全麥麵粉了，改成高筋麵粉混合低筋麵粉，並將可怕的豬油換成初榨橄欖油，再拌入炒熟的青蔥和蒜末，發酵1小時，桿平即可烘烤，烘烤時整間屋子陣陣蔥香味飄來，好在只需烘烤15分鐘，不用等很久就能吃了
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