媽媽的味道~古早味肉燥(一鍋)

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不用加油就可以健康煮出古早味肉燥
配飯、炒菜或煮湯麵都非常適合
家庭必備經典古早味料理👍🏻

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

蒜頭 1顆
豬後腿肉(粗) 2斤
金蘭醬油 1碗
砂糖 1匙半
2碗半
紅標米酒 半碗
  • 1 將一大顆完整的蒜頭切成蒜末
  • 2 將豬肉的些許白色油脂部份挑出來,下一步驟要用來拌炒
  • 3 瓦斯開中火,用剛挑出來豬肉油脂部份開始拌炒代替油,拌炒大概1分鐘有一點油光即可 *可以將鍋蓋蓋上,比較容易熱鍋
  • 4 將切好的大蒜蒜末加入鍋內跟油脂一起爆香,有香氣出來後,加入全部的豬肉一起拌炒 *鍋子太小的話,豬肉可以一把一把抓入,不用一次全部倒入,不然會不太好拌炒
  • 5 不間斷的翻炒讓蒜與豬肉混合,直到豬肉熟為止,再加入醬油一碗,均勻拌炒讓豬肉上色 *豬肉一定要炒熟才能再加入醬油
  • 6 將1匙半的砂糖加入均勻拌炒,再加入兩碗半的白開水一起攪拌
  • 7 攪拌均勻後,加入半碗的米酒,稍微攪拌後,蓋上鍋蓋悶煮直到水滾,約莫3分鐘
  • 8 水滾後瓦斯轉小火讓肉燥收汁,燜煮10分鐘就大功告成囉!燜煮越久越入味,可以依照口味決定時間。 *燜煮過程都要蓋鍋蓋
  • 9 一鍋肉燥大概可以吃好幾天,用來煮麵炒菜或是配白飯都是很好的料理
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小撇步

*記得買豬後腿肉要買粗的,細的話會變成水餃餡的那種碎肉
*糖跟醬油可以依照個人口味增加或減少,也可自行加入醋來提味,不小心弄太重口味可以再加水稀釋

2016/08/18 發表 8,525 瀏覽

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討論共 2 則

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看起來好好吃!!

1 年前
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作者回應

可以自己創意加配料😍

1 年前