媽媽的味道～古早味肉燥（一鍋）
描述
不用加油就可以健康煮出古早味肉燥
配飯、炒菜或煮湯麵都非常適合
家庭必備經典古早味料理👍🏻
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將豬肉的些許白色油脂部份挑出來，下一步驟要用來拌炒
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瓦斯開中火，用剛挑出來豬肉油脂部份開始拌炒代替油，拌炒大概1分鐘有一點油光即可 *可以將鍋蓋蓋上，比較容易熱鍋
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將切好的大蒜蒜末加入鍋內跟油脂一起爆香，有香氣出來後，加入全部的豬肉一起拌炒 *鍋子太小的話，豬肉可以一把一把抓入，不用一次全部倒入，不然會不太好拌炒
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不間斷的翻炒讓蒜與豬肉混合，直到豬肉熟為止，再加入醬油一碗，均勻拌炒讓豬肉上色 *豬肉一定要炒熟才能再加入醬油
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將1匙半的砂糖加入均勻拌炒，再加入兩碗半的白開水一起攪拌
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攪拌均勻後，加入半碗的米酒，稍微攪拌後，蓋上鍋蓋悶煮直到水滾，約莫3分鐘
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水滾後瓦斯轉小火讓肉燥收汁，燜煮10分鐘就大功告成囉！燜煮越久越入味，可以依照口味決定時間。 *燜煮過程都要蓋鍋蓋
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一鍋肉燥大概可以吃好幾天，用來煮麵炒菜或是配白飯都是很好的料理
小撇步
*記得買豬後腿肉要買粗的，細的話會變成水餃餡的那種碎肉
*糖跟醬油可以依照個人口味增加或減少，也可自行加入醋來提味，不小心弄太重口味可以再加水稀釋
