Eason麻♥蜂蜜檸檬戚風蛋糕

2016/08/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用【老傳家傳統工坊。鮮甜五穀雜糧糖】
參考文→http://mocha1213.pixnet.net/blog/post/437707363

食材 (8 人份 90 分鐘

蛋白 6顆
蛋黃 5顆
低筋麵粉 120g
沙拉油 50g
水果綜合糖 60g
冷開水 10g
新鮮檸檬汁 50g
檸檬皮屑 1.5顆
蜂蜜 30g
  • 1 前陣子吃到某家彌月蛋糕的檸檬戚風,讓摩卡念念不忘,決定自己也來試試看。今天這個食譜參考Carol自在生活的蜂蜜檸檬戚風蛋糕,是以檸檬為主角,所以成品會偏酸,不喜酸的人可自行調整檸檬汁跟蜂蜜的份量
  • 2 蛋黃+檸檬攪拌均勻,再加入橄欖油和檸檬皮屑,過篩的麵粉+檸檬汁+水分兩次加入,攪拌至無粉粒的麵糊
  • 3 蛋白先打出泡沫後,再將鮮甜水果綜合糖分三次加入,打發成尾端挺立的蛋白霜。取一大匙蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻,再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,倒入8吋戚風模,放入已預熱160度烤箱中,烤50分鐘
  • 4 酸甜滋味頗讓人意猶未盡,下午茶摩卡就切了1/5塊獨享,再搭配黑咖啡,完美!
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小撇步

打蛋白的盆子一定要乾淨,無油、無粉。
每家烤箱溫度不同,請斟酌烘烤時間。

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