Eason麻♥蜂蜜檸檬戚風蛋糕
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使用【老傳家傳統工坊。鮮甜五穀雜糧糖】
參考文→http://mocha1213.pixnet.net/blog/post/437707363
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
蛋白
6顆
蛋黃
5顆
低筋麵粉
120g
沙拉油
50g
水果綜合糖
60g
冷開水
10g
新鮮檸檬汁
50g
檸檬皮屑
1.5顆
蜂蜜
30g
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1前陣子吃到某家彌月蛋糕的檸檬戚風，讓摩卡念念不忘，決定自己也來試試看。今天這個食譜參考Carol自在生活的蜂蜜檸檬戚風蛋糕，是以檸檬為主角，所以成品會偏酸，不喜酸的人可自行調整檸檬汁跟蜂蜜的份量 -
2蛋黃+檸檬攪拌均勻，再加入橄欖油和檸檬皮屑，過篩的麵粉+檸檬汁+水分兩次加入，攪拌至無粉粒的麵糊
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3蛋白先打出泡沫後，再將鮮甜水果綜合糖分三次加入，打發成尾端挺立的蛋白霜。取一大匙蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻，倒入8吋戚風模，放入已預熱160度烤箱中，烤50分鐘
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4酸甜滋味頗讓人意猶未盡，下午茶摩卡就切了1/5塊獨享，再搭配黑咖啡，完美！
小撇步
打蛋白的盆子一定要乾淨，無油、無粉。
每家烤箱溫度不同，請斟酌烘烤時間。