美味香辣麻甜甜豬肋排-GR#31
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來自Gordon Ramsay的食譜，吃了之後驚為天人😇！不愧為米其林大廚啊，跪拜！！！
香辣麻的豬肋排，加上甜甜的蜂蜜，超配飯！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
豬肋排
4根
蒜頭
4瓣
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
薑
1/3塊
辣椒🌶️
1根
花椒粉
灑滿豬肋排的量
五香粉
灑滿豬肋排的量
蜂蜜
灑滿豬肋排的量
醬油
3-4大匙
鳳梨醋
隨意
米酒
300ml
高湯
300ml
檸檬皮屑（裝飾）
適量
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1六瘦四肥的豬肋排，抹上鹽跟黑胡椒粉靜置 -
2熱鍋煎豬肋排，大約5分鐘翻面！ 剛剛煎的面已經焦黃焦黃！
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3蒜頭、薑切薄片，灑在肋排上
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4肉灑上五香粉、花椒粉、去籽辣椒（吃重辣可以連籽） 翻面也均勻灑上
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5在肋排上淋上蜂蜜，翻面再淋，每一面都有蜂蜜 再淋上醬油！
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6肋排煎到上色後，加入醋、米酒，中大火煮滾約5分鐘讓酒精揮發 （此時試喝湯汁，看是不是要更辣/更鹹/更酸/更甜）
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7加入高湯，大火煮滾後轉小火微滾狀態，蓋上鍋蓋煮5分鐘，5分鐘後翻面再蓋蓋子煮5分鐘 最後打開蓋來滾，讓湯汁收乾，同時不斷淋醬汁在豬肋排上
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8盛盤，淋醬汁在豬肋排上以免肉乾掉，灑上檸檬皮！
小撇步
🍳其實我分不太出六瘦四肥，隨意買的😝
🍳這道菜用夾子料理方便非常多喔！
🍳這是GR's ultimate cookery course的第31道食譜，原食譜中使用乾辣椒碎片(Chili flake)（我用新鮮辣椒代替）、日本醋（用鳳梨醋代替）、八角&茴香（我直接灑五香粉）
🍳高湯請參考👇👇👇
https://icook.tw/recipes/165530