美味香辣麻甜甜豬肋排-GR#31

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來自Gordon Ramsay的食譜,吃了之後驚為天人😇!不愧為米其林大廚啊,跪拜!!!
香辣麻的豬肋排,加上甜甜的蜂蜜,超配飯!

食材 (2 人份 30 分鐘

豬肋排 4根
蒜頭 4瓣
適量
黑胡椒粉 適量
1/3塊
辣椒🌶️ 1根
花椒粉 灑滿豬肋排的量
五香粉 灑滿豬肋排的量
蜂蜜 灑滿豬肋排的量
醬油 3-4大匙
鳳梨醋 隨意
米酒 300ml
高湯 300ml
檸檬皮屑(裝飾) 適量
  • 1 六瘦四肥的豬肋排,抹上鹽跟黑胡椒粉靜置
  • 2 熱鍋煎豬肋排,大約5分鐘翻面! 剛剛煎的面已經焦黃焦黃!
  • 3 蒜頭、薑切薄片,灑在肋排上
  • 4 肉灑上五香粉、花椒粉、去籽辣椒(吃重辣可以連籽) 翻面也均勻灑上
  • 5 在肋排上淋上蜂蜜,翻面再淋,每一面都有蜂蜜 再淋上醬油!
  • 6 肋排煎到上色後,加入醋、米酒,中大火煮滾約5分鐘讓酒精揮發 (此時試喝湯汁,看是不是要更辣/更鹹/更酸/更甜)
  • 7 加入高湯,大火煮滾後轉小火微滾狀態,蓋上鍋蓋煮5分鐘,5分鐘後翻面再蓋蓋子煮5分鐘 最後打開蓋來滾,讓湯汁收乾,同時不斷淋醬汁在豬肋排上
  • 8 盛盤,淋醬汁在豬肋排上以免肉乾掉,灑上檸檬皮!
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小撇步

🍳其實我分不太出六瘦四肥,隨意買的😝
🍳這道菜用夾子料理方便非常多喔!
🍳這是GR's ultimate cookery course的第31道食譜,原食譜中使用乾辣椒碎片(Chili flake)(我用新鮮辣椒代替)、日本醋(用鳳梨醋代替)、八角&茴香(我直接灑五香粉)
🍳高湯請參考👇👇👇
https://icook.tw/recipes/165530

2016/08/16 發表 1,329 瀏覽

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