日式馬鈴薯炸蝦
食材
馬鈴薯
２粒
白蝦
７尾
美生菜
半顆
玉米粒
適量
低筋麵粉
適量
麵包粉
適量
蛋
２顆
奶油
１湯匙
美乃滋
適量
鹽巴
適量
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1 加入1湯匙奶油、適量鹽巴拌勻 -
2 煮好的馬鈴薯趁溫熱時壓碎，再加上適量玉米粒：
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3 美生菜洗淨/切絲、加點飲用水和冰塊冰鎮：備用
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4 白蝦：去除蝦殼、留蝦尾、去腸泥
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5 將適量的薯泥包住蝦子，留住蝦尾
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6 整體呈現的感覺
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7 依序將裹好的薯泥蝦過三關：由左至右低筋麵粉、再來沾上蛋液、最後一層麵包粉
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8 備用。油溫控制在170度，滴一點麵糊在油鍋裡頭，麵糊一到油鍋中央會慢慢跑上來即為中溫
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9 備用好的薯泥蝦放進油鍋裡，雙面炸成金黃色起鍋即可：瀝油
小撇步
1.美生菜冰鎮的用意，讓生菜吃起來爽口有脆度
2.馬鈴薯一定要平均的裹上麵粉、蛋液，否則炸出來的薯泥會散開來
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