羅勒冷拌麵疙瘩
描述
這道菜是今年七夕時做的料理，作為菜單中前菜的角色，所以特別作成冷拌，能在我整份菜單中扮演更為突出的角色 :-)
這篇食譜壓比較久，是因為覺得這道料理花的時間太多，雖然成果比想像中好吃啦XD但自己一直不想寫太花時間太複雜的食譜，畢竟看食譜做料理最怕複雜，重現度也會比較低，和自己預期的口味往往也會有落差，但還是提供想嘗試的人參考看看 :-)
份量
時間
步驟
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南瓜麵疙瘩麵糰作法可見https://icook.tw/recipes/165697
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別忘記我們的麵糰很容易沾黏，所以在工作臺上灑粉，手也沾上麵粉，將麵糰搓呈長條狀，我們的目標是做出米粒大的麵疙瘩。
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因為麵糰太容易沾黏，搓成細長條再用刀切的方法不太可行，至少用手搓揉出一顆顆的麵疙瘩，記得在裝的容器灑上麵粉，否則全部搓完時一開始的成品都返潮黏在容器上了。全部搓完大該花了1小時，製作過成的時間幾乎都花在這上面了...
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這次煮法也不太需要控制水溫，一來是因為防止沾黏的麵粉可能過多，需要滾水去除，二來是麵糰已經很小，不太會再有膨鬆口感，所以直接滾水煮熟即可。但記得也不要煮滾過久，不然口感全失，建議滾水大約煮3分鐘即可。煮好的麵疙瘩用清水洗淨表面殘餘麵粉，置於旁邊待用。
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再煮的同時，可以迅速的來準備拌料。 將拌料所有食材置入食品調理機，打成泥狀即可。 如太稠，請再加入些橄欖油稀釋。
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用小火以奶油將豬頸肉煎熟後取出備用，鍋中除剩下的油再加入一點橄欖油，將洋蔥炒香後加入紅甜椒拌炒。 紅甜椒的部分是因為配色所需，也可用醃漬紅甜椒(如照片)或番茄替代。 最後再加入麵疙瘩一同拌炒炒香即可取出。
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將拌料倒入炒好的成品中拌勻，置入冰箱放涼。
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放涼後即可裝盤食用，吃之前擠些檸檬汁，會為這道菜帶來更佳的風味 :-)
小撇步
這道菜真的比較複雜，在製做米粒麵疙瘩就要花上不少時間，為了不讓一開始的成品返潮，麵粉量就用的不少，導致煮熟後的成品表面都會有過多麵粉殘留。
拌料的口味可以自行做調整，整個食譜其實直接吃熱的也行，但是是因為菜單的編排將他作成冷拌。
歡迎自己試試看屬於自己的口味喔 :-)
