輕乳酪蛋糕 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

輕乳酪蛋糕


Candy
2 食譜 2 粉絲
收藏 627 留言 3
5 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
時間
120 分鐘
  • 1
    將「鮮奶」與「奶油乳酪」 開小火隔水加熱攪拌至糊化
  • 2
    加入「無鹽奶油」攪拌溶化
  • 3
    加入「蛋黃」快速攪拌,以免蛋黃熟
  • 4
    加入用濾網過篩好的「玉米粉」與「低筋麵粉」攪拌均勻
  • 5
    完成後靜置放冷
  • 6
    鍋內一定要擦乾!蛋白常溫狀態 再將「蛋白」打至粗泡泡
  • 7
    分三次加入「細砂糖」再繼續使用攪拌機
  • 8
    打至濕性發泡,呈現如圖
  • 9
    將蛋白霜取一些至冷卻的乳酪糊中 用翻、壓的方式拌
  • 10
    將混合部份蛋白霜的乳酪糊後 全部倒人蛋白霜裡 繼續用翻、壓方式拌均勻
  • 11
    乳酪糊與蛋白霜拌均勻囉!
  • 12
    準備8吋烤模,鋪上料理紙 鍋邊可抹上奶油
  • 13
    注入烤模8分滿即可
  • 14
    外觀包上2-3層鋁箔紙 並輕敲烤模4-5下使蛋糕糊表面上氣泡消失
  • 15
    烤箱烤盤注滿水預熱10分鐘 再放入蛋糕糊 使用170度全開火烤60分鐘 "如表面已上色可鋪上鋁箔紙蓋蛋糕表面"
  • 16
    烤完60分熄火後勿開蓋待20分鐘後取出 讓蛋糕再烤箱內逐漸失溫
  • 17
    取出後蛋糕體會縮小放置冷卻後 上層包上保鮮膜放冰箱涼涼就可以享用囉!
2016/08/20 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Candy
2 食譜 2 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問我出爐後蛋糕表面就發皺了?是溫度的關係嗎?

3 years ago
user_avatar

烤盤上要有水?

3 years ago
user_avatar
作者回應

使用水蒸法
烤盤要注滿水喔

3 years ago

大家都在查

滷味火龍果虎牌電子鍋鑄鐵鍋枸杞素食WMF快力鍋馬卡龍牛肉麵南瓜濃湯舒肥機普格義大利麵醬臭豆腐蜂蜜3M真空保鮮盒芭樂燒肉鮑魚飛利浦IH電子鍋洛神花冰淇淋涼拌小黃瓜蛋捲早午餐棉花糖芋頭史雲生雞湯微波爐紅豆百香果鳳梨奇亞籽壽司水波爐檸檬獅王洗碗精奇異果鳳梨酥土豆便當秋葵壽喜燒拉麵披薩迷迭香泡麵減肥餐Bosch廚師機芒果水果