德式蔬菜凍 Sülze
描述
德國人很習慣吃冷食，Sülze是佐餐的冷食之一。Sülze的食材五花八門，通常含肉、蔬菜及蛋。因為德國人是”肉食動物”，所以Sülze通常都含肉。不過這幾年德國也開始流行起素食，所以也可見到只含蔬菜的Sülze，蔬菜種類不拘，不過不會出水太多的為佳。這道食譜就是素食的。了解Sülze吃法及其他故事，歡迎光臨 www.facebook.com/drcookde
食材
步驟
-
紅椒、黃椒放入180度C烤箱烤約15分鐘後取出。蔬菜高湯加熱，將紅蘿蔔丟入高湯煮約三分鐘，再丟入節瓜、綠色花椰菜及杏鮑菇煮三分鐘後(小番茄不用煮)，關火將所有蔬菜撈起放涼。(這樣短時間的烹煮可確保蔬菜仍有些脆口)
-
煮菜的高湯加入醋、鹽、胡椒、糖調味。酸度及甜度可依個人口味調整。然後依洋菜粉包裝上的指示將洋菜粉加入高湯拌融，放在一旁稍微放涼備用。(我所用的洋菜粉剛好 10g 是加 500ml 水，所以食譜上寫的量是 10g)
-
-
以湯匙淋上已調好的洋菜高湯，直到高湯蓋過杏鮑菇。(這裡的示範疊得有點過高 – 蔬菜的量可以減少些)
-
將準備好的蔬菜凍放涼結凍即可食用。放入冰箱冰涼更佳。
小撇步
1.這裡的材料是以250ml IKEA烤皿 x2準備。
2.蔬菜可依個人喜好做選擇。
3.可以用烤皿先量需要的高湯及蔬菜量。
4.此食譜是參考以下食譜：http://www.harald-charzinski.de/kleinigkeiten-galerie/vegane-gem%C3%BCses%C3%BClze/
