【Tomiz小食堂】抹茶千層蛋糕
描述
夏日抹茶季，茶師嚴選100%京都茶製成的tomiz抹茶粉，黃金組合的抹茶餅皮與抹茶卡士達醬，一層一層堆疊出不簡單的風味！單吃很爽口，配茶好入口，完全不輸給lady M的甜蜜好滋味啊～
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份量
時間
食材
步驟
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製作千層麵糊：將無鹽奶油倒入平底鍋中，以小火加熱至沸騰後，倒入抹茶粉拌勻備用；將香草莢縱向切開，取出香草籽備用。
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將雞蛋、牛奶、砂糖及香草籽拌勻，再慢慢加入過篩中筋麵粉及少許鹽巴拌勻。
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再倒入作法1的抹茶奶油液拌勻，過篩後放置冰箱冷藏一下。
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作法1的鍋子預熱後，取適量麵糊舀入平底鍋中，離火搖晃鍋子至麵糊呈現均勻的圓形，再以小火煎約1分半，至餅皮表面稍微冒泡上色，翻面後續煎30秒後盛盤。
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重複作法3的作法，將麵糊一一煎好堆疊盛盤，約可做出15~20片，待其散熱放涼。
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製作抹茶卡士達奶油餡：將鮮奶油以中速攪打至約7分發，鮮奶油在表面形成緞帶狀痕跡的程度，放入冰箱冷藏備用。
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將蛋黃與砂糖放入調理盆中，用打蛋器攪拌至色澤略淡後，再與牛奶、香草籽(連同香草莢)一起加入小鍋中，開火煮沸後，加入抹茶粉及低筋麵粉拌勻。
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以小火烹煮，同時用打蛋器在鍋中不斷畫圓、攪拌，煮至卡士達醬沸騰，且質地濃稠後即可熄火，再加入20g的常溫奶油放涼備用。
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將卡士達醬與作法5的鮮奶油霜輕柔切拌均勻後，完成抹茶卡士達鮮奶油。
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將第一片較厚餅皮鋪上，以中間厚周圍薄的方式抹上內餡，一層一層平鋪抹勻堆疊上去後，包上保鮮膜冷藏約半小時至定型，最後表面撒上抹茶粉裝飾即可。
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完成！
小撇步
材料哪裡買
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*微粒子精製白糖:http://goo.gl/YTeBRE
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