蔥拌蝦仁腰果
這是一道海產店很熱門的菜色，在喜宴也很常見，很好吃且做法很簡單，只是大部份的做法，都會油炸腰果，但我這次製作是用烘培的，所以吃起來不會很燥熱，口味不輸用油炸的喔!
食材
草蝦仁
300g
腰果
100g
薑
20g
橄欖油
少許
青蔥
3根
海鹽
少許
白胡椒
少許
糖
少許
水
200c.c
芡水
玉米粉
1t
水
150c.c
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1 將水加入海鹽和糖煮沸，加入腰果煮約5分鐘，瀝乾，放入烤箱中，於表層抹一點糖，以150度，烤15分鐘，烤到均勻上色
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2 蝦仁去腸糜，加少許油以中火炒約3分鐘，起鍋備用
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3 放入薑片和蔥白炒香，加入水200c.c，待滾後，放回草蝦仁
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4 將芡水拌勻，倒入做法3中拌勻
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5 最後加入烤好的腰果和青蔥，拌炒3分鐘即可
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