黑啤酒燉牛肉(麵)

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端得上檯面的牛肉麵，色、香、味俱全！

份量5人份

胡蘿蔔 1根

白蘿蔔 1根

牛腩或牛腱 1斤

西洋芹 1把

牛番茄 2～3顆

辣椒少許或不用

黑啤酒 500cc

八角 5～6顆

老薑約10片

蒜頭約6瓣

薑末少許

蒜末少許

糖一茶匙

醬油半碗

大蔥一大根

洋蔥一大顆

1 1. 洋蔥炒香至透軟. 2. 加入牛腩塊煎炒至半熟後加入砂糖、薑末、蒜末.
2 1. 持續拌炒至牛腩全熟後加入醬油. 2. 隨後加入整瓶啤酒，淹過鍋內食材. 3. 加入薑片、蒜瓣、八角，轉中火.
3 1. 水滾後加入胡蘿蔔、白蘿蔔. 2. 火轉至中偏小火，蓋上鍋蓋.
4 1. 水再次滾開後再加水，至剛好淹沒鍋內食材. 2. 持續原本的火候(中偏小火)，蓋鍋蓋.
5 1. 水再次滾開後，放入大番茄、西洋芹. 2. 火候維持，蓋鍋蓋. 3. 鍋蓋持續蓋著，待鍋內湯大滾. 4. 熄火，勿掀蓋，將鍋內食材燜軟. 5. 需持續燜蓋至水溫降至接近室溫，效果最佳.
6 1. 正式食用前將大蔥段放入，再開火等湯滾. 2. 湯滾後即大功告成！
7 1. 可以搭配麵條，灑上蔥花就成為可口牛肉麵了。