北海道戚風蛋糕

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食材

雞蛋 5個
無鹽牛油 70g
牛奶 70ml
細砂糖 60g
低筋麵粉 100g
香草精 1tsp
新鮮奶油 100ml
細砂糖 30g
  • 1 把蛋白蛋黃分開, 蛋白先放回冰箱內保鮮。 蛋黃加入一點細砂糖拌勻,加牛奶拌勻,加融化的牛油拌勻,加香草精拌勻,加過篩低筋麵粉拌勻。
  • 2 蛋白用電動打蛋器打發,細砂糖分三次加入。蛋白打發到打蛋器拉出來成尖硬挺就可以了。
  • 3 把1/3蛋白拌入蛋黃糊中輕輕拌勻後倒回蛋白內再輕輕的拌勻到蛋白與蛋黃糊融合在一起。
  • 4 平均分配到紙杯內。 大概8成滿就可以了
  • 5 烤爐提前預熱170度, 把分配好的蛋糕糊紙杯放到烤盤放進去烤爐烤20分鐘左右。
  • 6 烤好後的蛋糕放涼後
  • 7 把新鮮奶油加入細砂糖打發放入裱花袋把奶油擠入蛋糕裡面。
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小撇步

這個配方是戚風蛋糕的配合,蛋糕糊拌勻好後也可以倒入8寸蛋糕盤烤成原味戚風蛋糕喔

烘培時間要根據自己的烤爐和溫度去調整。把牙籤插進去立起來沒有倒就為之蛋糕熟了。

2016/08/11 發表 3,711 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一下麵粉是在第幾步驟加入?

9 個月前
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作者回應

麵粉是加在蛋黃糊裡面,在拌勻所有的液性材料後加入的

9 個月前
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請問一下牛油可以換成無鹽奶油嗎?

9 個月前
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作者回應

這裡的牛油是無鹽牛油,如果沒有可以用菜油代替。

9 個月前