敲簡單の杏仁瓦片
食材
A組
蛋白
30~35g
砂糖
25g
鹽
ㄧ小撮
B組
低筋麵粉
20g
無鹽奶油
12g
杏仁片
50g
-
1 準備食材 -
2 將A組食材加至碗中打發至微微發泡，判斷方法砂糖、鹽完全打發至蛋白中
-
3 加入B組食材攪拌均勻（低筋麵粉可以分兩次過篩加入）
-
4 封上保鮮膜放置冰箱醒置30分鐘
-
5 將麵糊均勻平鋪在烤盤上，用手抹平（手指頭沾上冷水，以免沾黏）
-
6 烤箱溫度預熱至150度，烤10分鐘 等上色後將溫度轉為120再烤10分鐘，至顏色都均勻上色為止
小撇步
1.打發時注意蛋白的顏色及狀態。
2.加入杏仁片時盡量輕輕拌入，避免杏仁片破碎。
3.平鋪麵糊時，杏仁不可重疊以免烤色不均。
4.烘烤時要十分注意溫度，以免烤焦。
5.烘烤完將其放至到室內溫度，即可包裝於袋內，以免餅乾受潮而影響口感。
討論共 0 則