滋陰補陽聖品私房菜─麻油燒甲魚
描述
富含膠原蛋白的甲魚平時料理時就很重視麻油的比例，麻油的香氣不足，會浪費珍貴的食材，使用嫩薑和麻油爆香燒甲魚，不但能提出麻油與甲魚的香氣，更能增加口感，一道麻油燒甲魚，是滋陰補陽聖品，不能不嘗的私房菜。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
鍋内加入麻油，以小火加熱，嫩薑洗淨切片，放入鍋內爆香，因為麻油不能使用大火來加熱，才不會香氣一下子就揮發掉，品嘗時就會失去麻油的香氣嘍～
-
在薑片爆香完成時，開大火，將處理好的甲魚放入鍋內拌炒，炒到甲魚肉稍為收肉沒有血水狀。
-
放入洗淨的切段的青葱和剝去外膜的蒜頭瓣。
-
加入醬油、米酒和水，水的用量在於讓全部的甲魚肉都能浸在湯汁中為準。
-
先以大火煮滾，再轉中小火燉煮到湯汁收半乾就可以熄火。
-
美味上桌～快呼朋引伴嘗美味吧！
小撇步
1。歡迎到ching的食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝～
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2。歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，隨時享受手作和美食的樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
