蒲瓜糊塌子
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糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一種主食，味道清爽，風味獨特，老幼皆宜，也很適合搭配小米粥食用。
一般是用西葫蘆(我們稱節瓜)來做，在台灣我們可以胡瓜(蒲仔)來製作。
簡單又好吃的料理^^
食材
材料
胡瓜
300克
雞蛋
1顆
中筋麵粉
100公克
蔥花
1大匙
香菜末
1大匙
鹽
1/2小匙
香油
1小匙
白胡椒粉
少許
蘸醬
醬油
2大匙
香醋
2小匙
糖
1/2小匙
蒜末
1小匙
辣椒末
適量
香油
1/2小匙
冷開水
2大匙
-
1胡瓜洗淨後刨成絲狀，加入鹽拌勻後靜置10分鐘，使其出水後，擠出汁液，備用。
-
2將前述作法1的胡瓜加入麵粉、雞蛋、蔥花、香菜末、香油、白胡椒粉，一邊攪拌，並一邊加入之前擠出的胡瓜汁液(視情況而定適量加入，不一定要全部加入)，直到成為麵糊狀。 -
3取一平底鍋，倒入少許油，熱鍋後將麵糊倒入，煎成兩面金黃薄餅，食用時再用蘸醬食用即可。
小撇步
1.胡瓜汁液一定要擠掉，煎好的餅才不會內部出水過於潮濕。
2.餅的厚薄可依喜好自行調整，若煎成蛋餅般薄片，則可包捲配料食用，另有一番滋味。
3.麵糊裡也可以自行增加喜愛的配料，如:爆香過之蝦米、火腿絲、紅蘿蔔絲、玉米.....等等。