蒲瓜糊塌子

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糊塌子是北京的一種地方小吃,也是家庭餐桌上的一種主食,味道清爽,風味獨特,老幼皆宜,也很適合搭配小米粥食用。
一般是用西葫蘆(我們稱節瓜)來做,在台灣我們可以胡瓜(蒲仔)來製作。
簡單又好吃的料理^^

食材

材料
胡瓜 300克
雞蛋 1顆
中筋麵粉 100公克
蔥花 1大匙
香菜末 1大匙
1/2小匙
香油 1小匙
白胡椒粉 少許
蘸醬
醬油 2大匙
香醋 2小匙
1/2小匙
蒜末 1小匙
辣椒末 適量
香油 1/2小匙
冷開水 2大匙
  • 1 胡瓜洗淨後刨成絲狀,加入鹽拌勻後靜置10分鐘,使其出水後,擠出汁液,備用。
  • 2 將前述作法1的胡瓜加入麵粉、雞蛋、蔥花、香菜末、香油、白胡椒粉,一邊攪拌,並一邊加入之前擠出的胡瓜汁液(視情況而定適量加入,不一定要全部加入),直到成為麵糊狀。
  • 3 取一平底鍋,倒入少許油,熱鍋後將麵糊倒入,煎成兩面金黃薄餅,食用時再用蘸醬食用即可。
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小撇步

1.胡瓜汁液一定要擠掉,煎好的餅才不會內部出水過於潮濕。
2.餅的厚薄可依喜好自行調整,若煎成蛋餅般薄片,則可包捲配料食用,另有一番滋味。
3.麵糊裡也可以自行增加喜愛的配料,如:爆香過之蝦米、火腿絲、紅蘿蔔絲、玉米.....等等。

2012/02/11 發表 1.7 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 12 則

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好吃....:)

5 年前
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好吃?

5 年前
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真的很常吃到耶....

5 年前
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週五晚餐的菜單!

5 年前
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好饞喔~

5 年前
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把蒲瓜切絲 淋上麵粉 油炸 就可以當早餐吃

5 年前
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好令人懷念的味道…以前在台北都買不到節瓜,但最近幾年就找到了…

5 年前
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好令人懷念的味道…以前在台北都買不到節瓜,但最近幾年就找到了…

5 年前
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好方便低感覺>w<也要來做做看!

6 年前
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曾經在青島吃過馬鈴薯/蘿蔔/小黃瓜做的,滿喜歡的^^
我們家也是用蒲瓜做,不過會一併加菠菜或香椿末進去。

6 年前