彩椒骰子牛

2016/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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骰子牛肉搭配馬玲薯泥和地瓜泥還有快炒鮮甜彩色椒,當然要再加上煎到香酥脆的蒜頭片,滿滿ㄧ盤當晚餐剛剛好!!
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食材 (2 人份 30 分鐘

菲力牛排 350g
綠、黃、紅甜椒 各1/3顆
洋蔥(中小型) 1顆
青豆 10-12根
蒜頭 6-7瓣
橄欖油 適量
奶油 適量
適量
黑胡椒粉 適量
馬玲薯泥
馬玲薯 2顆
鮮奶 15g
鮮奶油 10g
1/3茶匙
黑胡椒粉 少許
地瓜泥
迷你地瓜 2條
礦泉水 20g
檸檬汁 少許
橄欖油 少許
香菜或巴西里 適量
1/4小匙
  • 1 馬玲薯和小地瓜去皮蒸30分鐘,趁熱壓成泥,各自加入調味料備用。 這裡用的馬玲薯泥和地瓜泥都屬偏軟滑嫩口感。
  • 2 牛肉略沖水後擦乾,其他蔬果洗淨,甜椒去籽備用。蒜頭切片。
  • 3 平底鍋放橄欖油,冷油中火下蒜片,煎到開始有淡黃色時轉小火,將蒜頭翻面再略煎到顏色略深,起鍋,攤開放在吸油面紙上。 煎蒜片的同時把牛肉切方塊用1/2茶匙的鹽和黑胡椒粉抓勻備用。 青豆切等長,洋蔥和甜椒切比牛肉略小ㄧ點的方丁。
  • 4 佣剛剛煎蒜片的油直接大火煎牛肉,煎到兩面上色,放入奶油略炒即可起鍋備用。 原鍋放入洋蔥炒開後再放青豆。
  • 5 接著青椒大火拌炒幾下後放1/3茶匙鹽和少許黑胡椒粉拌炒。隨即再下牛肉拌炒,試味道後做調整。並離火。 取大盤子用湯匙把馬玲薯泥和地瓜泥分別鋪在外圈。將炒好的料放入中間,儘量疊高,淋上鍋底的湯汁(並不多但味道很好),最後擺上酥脆的蒜頭片。即可上菜!!
  • 6 地瓜泥在這道菜裡的角色是甜度的來源,想省麻煩的話也可以單純只用馬玲薯泥喔!! 菲力肉質柔軟只要不要過度烹煮就不會是硬梆梆的。也可以用無骨肋排替代,但是就不要切小塊煎,而是整塊煎上色後閒置休息一下後再切塊。回鍋與蔬菜拌炒時也要快!
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討論共 2 則

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好想吃啊~~~

5個月前
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作者回覆

換成豬肉或雞肉妳就能吃了!!

5個月前