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彩椒骰子牛

Name: 彩椒骰子牛 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 菲力牛排 350g; 綠、黃、紅甜椒 各1/3顆; [馬玲薯泥] 馬玲薯 2顆; [馬玲薯泥] 鮮奶 15g; [地瓜泥] 迷你地瓜 2條; 洋蔥（中小型） 1顆; 青豆 10-12根; [馬玲薯泥] 鮮奶油 10g; [地瓜泥] 礦泉水 20g; 蒜頭 6-7瓣; [馬玲薯泥] 鹽 1/3茶匙; [地瓜泥] 檸檬汁 少許; 橄欖油 適量; [馬玲薯泥] 黑胡椒粉 少許; [地瓜泥] 橄欖油 少許; 奶油 適量; [地瓜泥] 香菜或巴西里 適量; 鹽 適量; [地瓜泥] 鹽 1/4小匙; 黑胡椒粉 適量

描述

骰子牛肉搭配馬玲薯泥和地瓜泥還有快炒鮮甜彩色椒，當然要再加上煎到香酥脆的蒜頭片,滿滿ㄧ盤當晚餐剛剛好！！
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

菲力牛排

350g
綠、黃、紅甜椒

各1/3顆
洋蔥（中小型）

1顆
青豆

10-12根
蒜頭

6-7瓣
橄欖油

適量
奶油

適量
鹽

適量
黑胡椒粉

適量

馬玲薯泥

馬玲薯

2顆
鮮奶

15g
鮮奶油

10g
鹽

1/3茶匙
黑胡椒粉

少許

地瓜泥

迷你地瓜

2條
礦泉水

20g
檸檬汁

少許
橄欖油

少許
香菜或巴西里

適量
鹽

1/4小匙

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步驟

馬玲薯和小地瓜去皮蒸30分鐘，趁熱壓成泥，各自加入調味料備用。這裡用的馬玲薯泥和地瓜泥都屬偏軟滑嫩口感。
牛肉略沖水後擦乾，其他蔬果洗淨，甜椒去籽備用。蒜頭切片。
平底鍋放橄欖油，冷油中火下蒜片，煎到開始有淡黃色時轉小火，將蒜頭翻面再略煎到顏色略深，起鍋，攤開放在吸油面紙上。煎蒜片的同時把牛肉切方塊用1/2茶匙的鹽和黑胡椒粉抓勻備用。青豆切等長，洋蔥和甜椒切比牛肉略小ㄧ點的方丁。
佣剛剛煎蒜片的油直接大火煎牛肉，煎到兩面上色，放入奶油略炒即可起鍋備用。原鍋放入洋蔥炒開後再放青豆。
接著青椒大火拌炒幾下後放1/3茶匙鹽和少許黑胡椒粉拌炒。隨即再下牛肉拌炒，試味道後做調整。並離火。取大盤子用湯匙把馬玲薯泥和地瓜泥分別鋪在外圈。將炒好的料放入中間，儘量疊高，淋上鍋底的湯汁(並不多但味道很好），最後擺上酥脆的蒜頭片。即可上菜！!
地瓜泥在這道菜裡的角色是甜度的來源，想省麻煩的話也可以單純只用馬玲薯泥喔！！菲力肉質柔軟只要不要過度烹煮就不會是硬梆梆的。也可以用無骨肋排替代，但是就不要切小塊煎，而是整塊煎上色後閒置休息一下後再切塊。回鍋與蔬菜拌炒時也要快！