鹹鳳梨苦瓜雞湯

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苦瓜許多人怕其苦,但它卻是極健康的食材。清涼退火、清心明目,在夏日裏燉煮雞湯那苦甘和雞肉的鮮甜融合很順口舒服。再加上自製的鹹鳳梨增添甘甜及香氣,是盛夏裏的好湯品

毛媽卡洛琳。拾記
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更完整的圖文食譜
http://caroline888888.pixnet.net/blog/post/392217133

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿、雞翅 各二支
苦瓜(中) 1顆
鹹鳳梨 5片
老薑 5片
米酒 2大匙
鍋具
樂鍋史蒂娜22cm不鏽鋼湯鍋 1
  • 1 準備好食材
  • 2 今天使用的鍋具是大潤發目前集點活動的加購鍋具。來自義大利百年工藝好鍋具的樂鍋史蒂娜22cm不鏽鋼湯鍋。湯鍋的鍋底採用高壓密合不鏽鋼、鋁、不鏽鋼三明台夾層設計。導熱快、受熱均勻,18-10的不鏽鋼材抗腐蝕,安全又耐用
  • 3 準備一鍋水,將雞肉切小塊後放入煮,待水煮滾之後即關火取出雞肉再用清水清洗乾淨備用
  • 4 苦瓜去仔及白內膜後切大塊
  • 5 放入滾水汆燙後取出備用
  • 6 將雞肉、苦瓜、鹹鳳梨放入湯鍋內,水加至八分滿
  • 7 蓋上鍋蓋燉煮,水滾再煮10分鐘,轉小火慢燉
  • 8 約25-30分鐘左右,加入米酒、再加入老薑增加香氣,水再次滾了之後即可以蓋上鍋蓋並熄火
  • 9 四十分鐘左右,一鍋好喝的湯即完成。雞肉軟而不柴,湯頭清徹,苦甘好喝
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小撇步

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2016/08/04 發表 3,099 瀏覽

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討論共 2 則

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請問鹹鳳梨要去哪買呢?苦瓜先川燙的意思是什麼嗎?

4 個月前
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作者回應

您好,苦瓜川燙是為了減少一些苦味,若是喜歡其苦甘的滋味可以省略這個步驟喔。我的鹹鳳梨是自製的,一般南北貨食材行、大賣場也有賣,給您參考^^

4 個月前