山東燒雞
第一次吃到『山東燒雞』是在結束了兩天沒日沒夜的廣告拍攝工作後，原本因睡眠不足被影響的胃口，也因此道菜而被大大振奮了一番，從此對這味是念念不忘。
帶著花椒香氣的雞絲配上清脆爽口的小黃瓜，加上微酸滋味的醬汁，絕對是道適合夏日的涼拌菜！
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食材
雞
半隻
小黃瓜
3根
醃料
醬油
2tbsp
酒
2tbsp
蔥
2根
薑
4-5片
八角
3顆
花椒
2tbsp
醬汁
蒜末
1tbsp
蔥末
1根
白醋
1tsp
烏醋
1tsp
糖
1/2tsp
雞汁
3tbsp
芫荽
適量
香油
少許
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1 雞洗淨，擦乾雞身。 -
2 醃料混合後，醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身，讓其均勻上色唷。
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3 取出雞，擦乾雞身，雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃，翻面再稍微炸約2-3分鐘，瀝乾油份，再與醃料（一樣是雞皮朝下）蒸約40分鐘至雞肉全熟，取出放涼。
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4 調味料混合均勻。喜歡吃辣的人，可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。
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5 小黃瓜洗淨，用刀拍開，取出中間籽的部分，再切成適當大小段。
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6 小黃瓜鋪在底層，擺上雞絲，淋上醬汁，再隨意撒上芫荽，就是清爽的山東燒雞。
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