山東燒雞

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描述

第一次吃到『山東燒雞』是在結束了兩天沒日沒夜的廣告拍攝工作後,原本因睡眠不足被影響的胃口,也因此道菜而被大大振奮了一番,從此對這味是念念不忘。
帶著花椒香氣的雞絲配上清脆爽口的小黃瓜,加上微酸滋味的醬汁,絕對是道適合夏日的涼拌菜!

Blog:http://jujulydia72.pixnet.net/blog
FB:https://www.facebook.com/ktcharminglydia

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

半隻
3根
醃料
2tbsp
2tbsp
2根
4-5片
3顆
2tbsp
醬汁
1tbsp
1根
1tsp
1tsp
1/2tsp
3tbsp
適量
少許

步驟

  • 雞洗淨,擦乾雞身。

    雞洗淨,擦乾雞身。

  • 醃料混合後,醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身,讓其均勻上色唷。

    醃料混合後,醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身,讓其均勻上色唷。

  • 取出雞,擦乾雞身,雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃,翻面再稍微炸約2-3分鐘,瀝乾油份,再與醃料(一樣是雞皮朝下)蒸約40分鐘至雞肉全熟,取出放涼。

    取出雞,擦乾雞身,雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃,翻面再稍微炸約2-3分鐘,瀝乾油份,再與醃料(一樣是雞皮朝下)蒸約40分鐘至雞肉全熟,取出放涼。

  • 調味料混合均勻。喜歡吃辣的人,可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。

    調味料混合均勻。喜歡吃辣的人,可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。

  • 小黃瓜洗淨,用刀拍開,取出中間籽的部分,再切成適當大小段。

    小黃瓜洗淨,用刀拍開,取出中間籽的部分,再切成適當大小段。

  • 小黃瓜鋪在底層,擺上雞絲,淋上醬汁,再隨意撒上芫荽,就是清爽的山東燒雞。

    小黃瓜鋪在底層,擺上雞絲,淋上醬汁,再隨意撒上芫荽,就是清爽的山東燒雞。

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