山東燒雞

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第一次吃到『山東燒雞』是在結束了兩天沒日沒夜的廣告拍攝工作後,原本因睡眠不足被影響的胃口,也因此道菜而被大大振奮了一番,從此對這味是念念不忘。
帶著花椒香氣的雞絲配上清脆爽口的小黃瓜,加上微酸滋味的醬汁,絕對是道適合夏日的涼拌菜!

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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

半隻
小黃瓜 3根
醃料
醬油 2tbsp
2tbsp
2根
4-5片
八角 3顆
花椒 2tbsp
醬汁
蒜末 1tbsp
蔥末 1根
白醋 1tsp
烏醋 1tsp
1/2tsp
雞汁 3tbsp
芫荽 適量
香油 少許
  • 1 雞洗淨,擦乾雞身。
  • 2 醃料混合後,醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身,讓其均勻上色唷。
  • 3 取出雞,擦乾雞身,雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃,翻面再稍微炸約2-3分鐘,瀝乾油份,再與醃料(一樣是雞皮朝下)蒸約40分鐘至雞肉全熟,取出放涼。
  • 4 調味料混合均勻。喜歡吃辣的人,可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。
  • 5 小黃瓜洗淨,用刀拍開,取出中間籽的部分,再切成適當大小段。
  • 6 小黃瓜鋪在底層,擺上雞絲,淋上醬汁,再隨意撒上芫荽,就是清爽的山東燒雞。
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2016/08/03 發表 1.7 萬 瀏覽

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